市场营销作用食品模型.doc

上海岩井食品模型有限公司 STP战略分析 一：企业背景 上海岩井食品模型有限公司 ，是一家成立于2002年岩井稔先生带着“岩井”的品牌来到中国上海，经过考察岩井先生英明的将公司的办公地址定在高速发展的上海浦东新区，并于2004年成功创办分公司，2006年在南京成功创办江苏分公司2007年5月18日在杭州市大世界五金城开设杭州直销店　　岩井稔创立的岩井食品模型株式会社在日本已经有50余年历史。岩井食品模型以它高超的技术、栩栩如生、形象逼真的造型，数以万计的品种和严谨的管理，使它在日本的食品模型业一下名列前茅，而“岩井”品牌也成为了这一行名牌。　　另有两类新产品医疗营养指导食品模型和另类模型独家制作，已享誉全球。 二：食品模型介绍及行业发展现状 （1）：食品模型：也叫“食物模型”，是采用高分子化学材料，以特殊的工艺生产的，与真菜肴几乎一样的艺术模型。主要用于各饭店餐馆，代替真菜实样陈列在店铺门口的专置橱窗内或店堂内，以此吸引客人进店或为进店的客人点时提供方便并提高点菜率，增加营业额。 随着日本及西方先进饮食文化的传入，食品模型这一新兴行业正在飞速的发展， （2）食品模型的历史： 食品模型的制作工艺及其所反映的餐饮文化形式及经营方式起源于日本一个叫绮富的县镇，至今已有八十多年的历史了。模型的一切制作全部由美工师手工完成。美工师根据客户提供的图案或照片制作模型。最先，一些饭店为了展示本店的菜肴的特点及价格的公道，在饭店门口设置橱窗，陈列明码标价的仿真菜肴模型，这种立体直观开放式的功能，无形中提高了自身的品位及信任度，结果收到了意想不到的招揽顾客的效果。之后，各餐饮饭店群起效仿，迅速遍及全世界，逐渐使之成为经营饭店酒馆时必不可缺的配套装饰。 食品模型是食品的良好“代言人”。仿真食品模型表现形式各种各样，既美观又形象，彰现档次，不管餐饮酒楼还是在商场超市，食品模型逼真的感觉再现了食物本身的几乎所有优点，特别具有诱发“食欲”的感觉，给人耳目一新的效果食物模型可以节省大量广告成本，“永久鲜度展示”保持较好的时尚性。明档点菜和食物真品展示，都要求维护菜肴本身的“鲜度”，需配以价格昂贵的冷藏保鲜点菜柜，投资非常巨大，真品菜肴原料很难或者说无法长时间维持吸引食欲的新鲜感。食物模型，不但可以节约用电量，而且产品本身“永久鲜度展示”的特点强烈刺激消费者食欲，客人很容易被食物模型吸引。 自从国外引进食品模型技术，食品模型行业发展迅速。国内食品模型需求量也逐年递增。现国内大大小小从事食品模型制作的企业接近一百家。食品模型行业内各公司水平良莠不齐，国内起步较早，食品模型制作技术较为全面的几家公司 三：STP战略分析 1：市场细分 市场细分是市场发展成熟的必然趋势。细分市场不是根据产品品种、产品系列来进行的，而是从消费者( 指最终消费者和工业生产者)的角度进行划分的，是根据市场细分的理论基础，即消费者的需求、动机、购买行为的多元性和差异性来划分的。通过市场细分对企业的生产、营销起着极其重要的作用。 公司针对食品模型市场。细分下以下市场。包括有区域的细化和商品的细化。其中以正餐市场为主题的便是其中的重中之重。主要产品有：①四大店用食品模型已经细分的市场，企业选择两个或者两个以上的子市场作为市场目标，分别对每个子市场提供针对性的产品和服务以及相应的销售措施。企业根据子市场的特点，分别制定产品策略、价格策略、渠道策略以及促销策略并予以实施。 （1）产品差异化 产品差异化是岩井食品模型最重要的战略武器。岩井食品模型的每一种产品的上市,几乎都有强大的企划力量在背后支撑,而且,都是在充分研究目标竞争对手特点后才开始研发生产。在上海，南京，杭州等地区推出沪菜，杭帮菜以及淮扬菜等适合当地口味的产品。在东北推出东北菜，而西北则推出以川菜为主的辛辣菜。并且推进新菜式的研发。实现每个地区口味各不一样，而且有新菜式，与传统的食品模型企业拉开差距 休闲系列针对年轻消费群采用年龄细分和个性细分策略推出主要对年轻人开放的小资类餐厅，供应其许多适合年轻口味的糕点，甜点，小吃的模型。面类盖浇饭则采用年龄细分和产品细分策略，提供模型给出售分量足，价格实在的商家。 （2）价格差异化 岩井食品模型推行价格差异化营销的原因主要是食品模型市场虽然巨大但是差异巨大。高档酒店需求的量虽然不大，但是菜品种类要求多，而且菜品样式精巧别致，与普通模型有很大区别，个性化要求高，对食品模型的品质要求高，单价高，利润较大。普通的饭店因为数量众多，对常规菜式要求量大，对模型质量要求不高，导致模型单价不高。针对高端酒店餐厅，公司采取精细的制作手法，高科技投入，个性化定制实现其的高价值量。针对普通饭店，采取批量式生产，以量保利，薄利多销，抢占市场。 （3）渠道差异化 在渠道的选择上,岩井食品模型又有效注意到了