xinjiang天然可食植物资源的生物活性成分研究和开发利用.pdfVIP

维普资讯 中 国 食 物 与 营 养 2008年第 5期 FoodandNutritioninChina NO．5，2008 活 郑灿龙 I2，张月明’ (新疆医科大学公共卫生学院，乌鲁木齐 830054；新疆农业大学食品科学学院，乌鲁木齐 830052) 摘 要：本文介绍 了新疆具有地域特色的主要天然可食植物资源的种类、特性、用途及分析技术路线，对野蔷 薇果、红景天、阿魏菇、葡萄等可食植物资源研究现状及开发利用进行重点阐述。并针对新疆某些特高发非传染性 慢性疾病，提 出膳食营养及功能性食品进行预防策略的可能性。 关键词 ：新疆；天然可食植物资源；生物活性成分 新疆地处欧亚大陆的腹地 ，位于 中国西北部边 拉玛干沙漠和最低点海拔．154m的吐鲁番盆地，最高温 陲…，东经73。30’～96。30’，北纬34。10’～49。 达49．6~C，年降水量仅有12．6mm [1-31；很多地区的昼夜 30’之 间，东西最长处2000km ，南北最宽处 温差大 ，最大 日温差在20～25℃之间。新疆河流大部 1650km，面积166．04万km2，是 中国面积最大的省级 分属内陆河 ，以高山冰川水为源 ，而流失于沙漠盆底 行政区 [231。 或积水成咸水湖，盐碱地面积广。新疆 自然环境的特 新疆地质构造复杂 ，地貌形态多样化。新疆地貌 殊性 ，造就了新疆植物物种个大并富集各种营养素 ， 可分为山地和盆地2大基本类型，其中山地 占总面积的 老百姓戏称 “上海的土豆像沙枣，新疆的土豆像娃娃 55．7％，盆地 占44．3％。地貌轮廓特征鲜明，高峻绵延 头”。如新疆的红枣含糖量高于内地红枣，西红柿中 的山脉和平坦宽阔的盆地相间排列，形成 三“山夹两 的番茄红素含量居全国之冠。特殊的地理环境还造就 盆”的态势。由北向南排布着阿尔泰山、准噶尔盆地、 了一大批抗逆性强，化学性质特异，富含功效成分的 天山、塔里木盆地、昆仑山。天山山脉由西向东延伸， 天然植物资源 4[1。 将新疆分为南北疆。新疆地理、地貌、气象等自然环境 1 天然可食植物资源的种类 差异显著、景象万千，既有高山严寒地区，如昆仑山脉 最高峰乔戈里峰海拔861lm，仅次于世界第一峰珠穆朗 根据 新疆地理手册》资料调查统计，新疆的药食 玛峰，极端低温可达．51．5~C (阿尔泰地区富蕴县)；又 兼用植物新资源数以百计，现选择有特色、有望形成规 有干旱酷热的沙漠和盆地，如面积达33．76万km2的塔克 模化产量的植物资源列入表1。 表 1 新疆药 食用天然植物资源 作者简介：郑灿龙 (1971～ )，男，讲师，在读博士研究生，研究方向：营养与疾病 。 维普资讯 14 中 国 食 物 与 营 养 新疆医科大学张月明教授等的研究小组曾研究过近 地区的野蔷薇果存在种类差异，不同种类的野蔷薇果维 百种新疆天然植物，发现其中至少有30余种富含具有抗 生素含量差异非常显著，尤其是维生素c，极端最大值是 氧4g／清除活性氧 自由基、抗诱变、抗衰老、抑制癌细 9880．1lmg／100g (伊犁地区某县)，最小值是20．40mg／ 胞生长、促进癌细胞死亡、调节免疫功能、调节血糖、 100g (乌鲁木齐市近郊县，单叶野蔷薇果)。我们优选 调节血压、保护肝功能等的成分，现已将葡萄、西