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2007年第5期
中 国 酿 造
总第170期 · ·
分析与检测 71
大豆多肽发酵液中多肽测定方法的研究
1 1 2 2
邵 伟 ,乐超银,宋丽艳 ,施永华
( 三峡大学 化学与生命科学学院,湖北 宜昌 河南南街村集团技术中心,河南 临颖 )
1. 4430012. 462600
摘 要:研究了利用“纸层析-分光光度法”对大豆多肽发酵液中多肽的测定，确定了测定条件。实验表明，该方法对测定多肽的
含量具有较高的准确度和精密度。与高效液相色谱法相比其测定结果基本一致，并且该法操作方便、易于掌握，适合于在发酵
法大豆多肽生产中应用。
关 键 词:
大豆多肽；纸层析法；分光光度法
中图分类号: 文献标识码: 文章编号: ( )
O657.3 A 2054-0571200705-0071-03
Studyonsimpledetectionmethodforpeptideinzymoticfluid
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SHAOWei，YUEChao-yin，SONGLi-yan，SHIYong-hua
（1.CollegeofChemistryandLifeScience，ThreeGorgesUniversity，Yichang443001，China;
2.TechnologyCentre，HenanNanjiecunGroup，Linying462600，China）
Abstract:Thecontentofpeptideinzymoticliquorwasdeterminedwithpaperchromatographyandspectrophotometer.Thedeterminationcon-
ditionsofpeptidewerealsoestablished.Theexperimentsshowedthatthemethodhasahighaccuracyandprecision.Theresultswerethesame
aswhichbyHPLC.Thismethodwasalsoeasytooperateandsuitableforpeptideproduction.
Keywords:peptide;paperchromatography;spectrophotometer
大豆多肽是指大豆蛋白质经过水解、分离、精制等 （v/v）。其他化学试剂均为分析纯。
过程而获得的（通常由3~6个氨基酸组成的）相对分子 1.3培养基
量低于1000Da的低肽混合物。肽类的相对分子量主要 摇瓶发酵培养基：大豆分离蛋白30g，玉米粉2g，
在300Da~700Da范围内，其中还含有少量的游离氨基酸、 NaCl5g，加水至1000mL，pH值自然，经0.1MPa高压蒸
[1]
糖类等成分 。目前，国内外生产大豆多肽的主要方法是通 气灭菌30min备用。
过酶法转化或微生物发酵。并广泛采用高效液相色谱法 1.4主要仪器
进行检测，
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