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工艺技术 食品科学 2006, Vol. 2 7, No. 09 151
应用C30-HPLC-PDA分离与鉴定食品中
全反式叶黄素和玉米黄素
1 2 3
惠伯棣 李 京 裴凌鹏
(1.北京联合大学应用文理学院 北京 100083
2.首都师范大学生命科学学院 北京 1000373.中国中医研究院 北京 100009)
摘 要 在装备了二极管阵列检测器(PDA)的高压液相色谱(HPLC)上 应用C30柱 食品中的全反式叶黄素和玉
米黄素获得了良好的分离 分离的色谱条件为 Waters YMC Carotenoid S-5(4.6250mm)柱 乙腈-甲醇-三乙
胺(75:25:0.05)为流动相A 甲基叔丁基醚-三乙胺(100:0.05)为流动相B流动相B在20min内由0%线性增至55%
流速为1.0ml/minPDA波长范围为260700nm进样量为20 l 根据其色谱行为和光谱特征 全反式叶黄素和
玉米黄素可被定性 这一结果使二者在C30-HPLC-PDA上的定量成为可能
关键词 叶黄素 玉米黄素 C30柱
C30-HPLC-PDA
1 2 3
HUI Bo-diLI JingPEI Ling-peng
Abstract C30 column under
TM
following conditions: YMC Carotenoid S-5 column (4.6
20l. According to
results form the base to quantify those two fractions withC30-HPLC-PDA.
Key wordsluteinzeaxathinC30 column
中图分类号O652.63 文献标识码 A 文章编号
叶黄素(lutein)和玉米黄素(zeaxanthin)均为具环含羟 OH
基的类胡萝卜素 二者有同样的分子式(C40H56O2)和分子
量(568.88)互为几何异构体 二者在结构上的区别 HO
(a)
为 同侧六元环上电子云的偏移不同(见图1)由于双
OH
键的存在 二者在理论上可以存在多个几何异构体 在
自然界中 它们均主要以全反式异构体的形式存在 已
HO
有的证据表明 叶黄素和玉米黄素对人体的健康有多种 (b)
营养功能 如防治视网膜 黄斑衰退症 萃灭体内
图1 全反式叶黄素(a)和玉米黄素(b)的分子结构
的自由基和调节免疫功能等[1] 因此 二者已被认为是
重要的营养物质 E-zeaxanthin
收稿日期 2005-11-23
基金项目 国家 十五 食品安全重大科技专项(2001BA804A) 北京市教育委员会科技
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