食堂承包经营管理办法范本.doc

食堂承包经营管理办法 为加强食堂管理，提高员工生活水平，确保员工的身体健康，特制定本管理办法。 一、对食堂的监督管理 1、要求食堂工作人员认真学习《食品卫生法》及公司的所有规定，所有从业人员上岗前必须体检，并领取有关部门颁发的饮食行业健康证明。 2、所有工作人员必须严格遵守公司的各项管理制度。 3、用餐时间：除特殊情况可临时调整用餐时间以外，其他均执行以下时间： 夏季午餐：11：30—12：00，晚餐：18：00—19：00 冬季午餐：11：30—12：00，晚餐：17：00—18：00 4、工作人员应搞好辖内的环境卫生工作，垃圾污物应按指定地点放置。食堂人员要讲究个人卫生，供应食品时必须将手洗干净，工作时间必须穿戴整洁的工作衣帽。 5、食堂工作人员要端正服务态度，服从企管部工作安排，接受员工监督，虚心听取意见，不断提高工作质量：公司上班期间须有开水供应。 6、严禁出售任何变质或受污染的食物；厨房用品、餐具严格实行清洗和消毒规程。 7、根据季节变换变化员工食品，冬季让员工吃上热饭热菜，夏季制作绿豆汤等防暑降温饮品。 8、食堂人员要虚心接受公司的检查和监督，及时对公司提出的合理建议或职工意见作出整改。 9、如因为食品安全卫生责任造成员工生病或食物中毒，工作人员要作出经济赔偿，公司对责任人员也要进行严肃处理。 三、卫生管理 1、搞好区域环境卫生和餐厅内卫生，保持内外环境清新整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫滋生条件。卫生死角要做到三天扫一次，其余地方要做到一天扫一次，用餐环境要随时打扫。 2、食堂所用消毒剂、洗净剂应对人体无害。餐具、饮具、直接存放入口食品的容器使用前要洗净、消毒，用后及时清洗。 3、做好库房管理，经常通风，内部整洁干净。防止食物霉烂，保证食品安全。禁止闲杂人员进入库房和操作间。 四、食堂的监督考核 1、对菜品的考核：由工作人员提前订出每周菜谱，核算好成本，并根据菜谱提前准备好各种材料、蔬菜等。 2、对环境卫生的考核：工作人员在就餐环境及食品卫生方面保持清洁且始终如一。 3、对服务水平的考核，工作人员应真正具备服务意识，在做饭，烧水，刷卡，及其它各方面做到及时，到位，广告文明。 卫生管理制度 第一条 为了加强本公司办公环境的卫生管理，创建文明、整洁、优美的工作和生活环境，制定本制度。 第二条 本制度适用于本公司办公环境的卫生设施的设置、建设、管理、维护和环境卫生的清扫保洁、废弃物收运处理以及食堂的卫生管理。 第三条 凡在本公司工作的员工和外来人员，均应遵守本制度。 第四条 行政部为公司环境卫生管理的职能部门，负责全公司的环境卫生管理工作；公司的基建、绿化、生产、后勤等有关部门都应当按照各自的职责，协同做好环境卫生的管理工作。 第五条 环境卫生设施的开支经费由行政部提出计划，经分管副总审核总经理审批后实施。 第六条 行政部应当加强有关环境卫生科学知识的宣传，提高公司员工的环境卫生意识，养成良好的环境卫生习惯。 第七条 室内（公司统一使用的除外）的清扫保洁工作，由使用者承担。 第八条 公司公共区域（包括主次干道、公共绿地、员工宿舍外环境等）的清扫与保洁，由行政部负责作出安排和分工，公司各部门应当提案行政部划分的卫生责任区，负责清扫与保洁。 第九条 公司统一使用的办公楼、宣传设施、会议室、公告栏、厕所由行政部负责安排专人或志部门清扫。各部门使用的设施、办公室等，由各部门自行负责保持清洁。 第十条 禁止在公司内部公共场地倾倒、堆放垃圾，禁止将卫生责任区内的垃圾扫入道路或公共场地，禁止在厂区内焚烧垃圾和树叶，禁止随地吐痰和乱扔果皮、纸屑、烟头及各种废弃物。 第十一条 排水沟、下水管道应经常清除污秽，保持清洁畅通。 第十二条 必须按公司行政部规定的区域和位置停放车辆，厂区内严禁乱放自行车和汽车。 第十三条 厂区内的树木、花草须加强养护和整个，保持鲜活完好，不准损毁、攀摘或向绿化带抛弃垃圾，不准利用树木晾晒衣物。 第十四条 各部室都要建立每日轮流清扫卫生的制度，室内应保持整洁，做到地面无污垢、痰迹、烟蒂、纸屑；桌面、柜上、窗台上无灰尘、污迹，清洁、整齐，窗明几净。室内无蜘蛛网、无杂物。 第十五条 办公室内办公用品、报纸等摆放整齐有序，不得存放与工作无关的物品，个人生活用品应放在固定的和柜内。 第十六条 奖罚 1、行政部结合公司的具体情况，制订具体的卫生标准和卫生奖惩制度，定期先进检查。对卫生做得好的部门和员工要表扬、奖励。 2、对违反本制度规定者，由行政部责令其纠正违规行为，采取整改措施，并可视情节依据公司奖惩规定给予经济处罚。 员工宿舍管理办法 为加强宿舍管理，给员工提供一个清洁安全文明的生活环境，特制定本规定。 1、公司为员工提供住宿场所，房间及