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培根罗勒炒冬笋的做法.doc
培根罗勒炒冬笋
培根罗勒炒冬笋?
简介：
冬笋用动物油脂滋养一下更好吃，我从冰箱里拿出培根切成小片，用煎锅将它们煎熟并耗出油脂。不用再添加食用油了，只用锅中的油来烹炒冬笋片就好，临出锅前放入罗勒碎。脆脆的冬笋片混合着罗勒的清香和培根烟熏的味道，显得尤为迷人。? 每次剥笋皮我都很不舍得，总觉得这一层一层的笋片就这样扔掉有点浪费了。做这道菜的时候用笋衣当摆盘的装饰，感觉不错。只是我家没有很长的盘子，如果这道菜用长盘子装盘会更好看的。
????主料:
????????冬笋(300克)???培根(3大片)???罗勒叶?(4片)???黄酒?(1大勺)???盐?(1小勺)???
制作流程：
1:冬笋连同外皮一起洗净，对半切开
2:用锋利的小刀将一侧的冬笋肉翘出来，保留冬笋的外皮，为了待会儿摆盘用。另一半正常处理
3:把切下来的整块冬笋肉放到放了盐的沸水中煮10分钟。将焯过水的冬笋切片
4:包下来的春笋皮要用于装点盘式，用前必须用开水煮5分钟，高温消毒
5:培根切成方片，放入煎锅中小火两面煎制
6:不一会儿培根会渗出很多油脂，就用这些油来炒冬笋片，将冬笋片放入锅中，转中火一起煸炒三分钟。让培根的香味和油脂渗入冬笋中，之后烹入料酒调味
7:罗勒叶洗净后切碎
8:快出锅前一分钟放入罗勒碎翻炒均匀
9:罗勒叶一定要后放，这样可以保持香气，早放还容易变黑
10:临出锅前调入适量的盐就可以了
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