我国冷链物流标准化问题研究.pdfVIP

中国流通经济2011年第6期 口现代物流 我国冷链物流标准化问题研究 蔡南珊1，安久意2 (1．天津市财贸管理干部学院，天津市300170；2．北京物资学院，北京市101149) 摘要：随着消费者对生鲜食品鲜度与安全性关注程度的日益提高。冷链物流标准体系建设成为冷链物流发 展过程中十分重要的一项任务。冷链物流具有对象产品特殊、设备专用性强、运作流程协调性高、运行成本高等特 点，这就要求我们在冷链物流标准体系建设过程中，充分考虑冷链物流系统的复杂性。积极调动政府职能部门、行 业协会、企业等社会各方面力量，努力提高标准间的衔接性，增强标准的实用性与可操作性，加大标准实施-9监督 力度，注重标准的前瞻性，适当引进国际先进标准，逐步构建科学的冷链物流标准体系。 关键词：冷链物流；标准化；建设；思路 中图分类号：F252．24 文献标识码：A 文章编号：1007—8266(2011)06-0040—04 一、引言 冷链物流标准体系建设的基本思路谈几点看法。 近年来，随着城市居民消费水平的迅速提高， 二、冷链物流系统的特点 生鲜食品在城市的消费量显著增加。与此同时，消 费者对生鲜食品鲜度和安全性的关注程度显著提 运用现代物流观点来观察物流，物流所指的不 高。当人们的消费特征从温饱型过渡到营养型，再 仅仅是与完成物品的物理性(空间与时间)移动相 进入到健康型之后，对营养结构和鲜度的追求以及 关的具体活动，更重要的是体现为一个为了特定的 对安全性的重视，会转化为一种高层次的市场需 目标，由不同功能要素相互作用而构成的一个系 求，推动冷链物流系统的革新与升级。特别是近年 统，而这个系统的实质就是面向市场需求的商品供 来，以国内市场和国际市场的需求为背景，从中央 应保障体系。也就是说，无论物流的信息化也好， 到地方都十分重视冷链物流体系建设。中央在近 物流技术的现代化也好，其本身并不是最终目的， 几年关于农业和流通问题的相关文件中，都提出了 只有满足不断变化的市场需求，才是物流系统的终 加快农产品冷链物流体系建设、促进农产品流通的 极目的。 任务。2010年6月，国家发展和改革委员会发布了 按照这样一个理解，我们可以对易腐食品(主 《农产品冷链物流发展规划》，对加快发展农产品冷 要包括农副产品、工业食品)冷链物流系统以及冷 链物流提出了明确的目标和要求。 链物流管理作出如下表述： 冷链物流标准体系建设是冷链物流发展中的 冷链物流系统是指为高效率地完成易腐食品 关键环节。冷链物流具有对象产品特殊、设备专用 由生产领域向消费者的物理性流动，由低温储藏和 性强、运作流程协调性高以及运行成本较高等特 运输设备与低温储藏和运输技术方法以及管理手 点，因此冷链物流标准体系建设必须充分考虑冷链 段相互结合，上下游各个环节有机衔接，有效完成 物流系统的复杂性。本文正是基于这样一个背景， 易腐食品储存、运输、流通加工、销售等物流活动的 1 对冷链物流标准体系建设相关问题进行探讨，并就 易腐食品供应保障系统。【1 冷链物流管理则是对冷链物流系统运行过程 障。 中的低温环境、物流作业以及上下游环节的衔接等 4．物流成本占销售额比重较高 进行监测、控制与协调的过程。冷链物流过程如图 由于冷链物流需要使用特殊的低温物流设施 1所示。