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维生素矿物质草本和营养补充剂知识介绍.pdf
维生素 矿物质 草本和营养补充剂知识介绍
An Overview of Vitamins,Minerals,Herbals And Nutritional Supplements
健美生实验室
Vitamins,Minerals,Herbals And Nutritional
Supplements
An Overview
维生素 矿物质 草本和营养补充剂知识介绍
Compiled by Marion Bruinsma,M.Sc.
Scientific Affairs
Jamieson Laboratories
姜广策博士翻译
2003 年 4 月 28 日
1
健美生 珠海保税区 日用品有限公司 姜广策博士翻译 Translated by Dr.Jiang Guangce
jgcdoctor@163.com
维生素 矿物质 草本和营养补充剂知识介绍
An Overview of Vitamins,Minerals,Herbals And Nutritional Supplements
维生素 Vitamins
维生素是一种从日常膳食中获得的为身体所必需的基本营养元素 维生素就
象碳水化合物 蛋白质和脂肪一样对维持生命起着关键作用 并且随所摄入的碳
水化合物 蛋白质和脂肪在体内发挥其各种功效 机体的各项基本生理活动都需
要维生素的辅助
自然界一共有 13 种维生素 每一种在体内都有其独特的作用 比如帮助机
体形成新的血细胞 帮助将摄入的糖和脂肪转化为供机体使用的能量 形成激素
或者使伤口止血及修复皮肤
维生素只有在其结构完整时才能发挥其功效 由于其容易被热 光和化学作
用破坏 因此在烹调和加工时需要小心处理
维生素可以分为两大类 即脂溶性和水溶性 维生素在被机体吸收 转运
储存和分泌的时候其溶解性是一个重要的决定因素 脂溶性维生素被吸收进机体
的淋巴系统并被蛋白载体转运 可以储存和累积在脂肪组织中 而水溶性维生素
通常被直接吸收进血液系统以供使用 多余部分则被排泄掉而不会被储存
矿物质 Minerals
矿物质是单纯的无机元素 通常以最简单化学形式出现 不像维生素那样
由多种元素构成复杂的有机化合物 现在已知有 16 种对机体有益的矿物质
根据矿物质的特性 其在被处理时不像维生素那样容易受到破坏 然而其
无机特性也使其有时难以被机体所吸收 而且在烹调时矿物质容易溶于水中而流
失
B 族维生素 B Vitamins
维生素都是有机分子 在参与机体的生化反应时所需要的量很小 真正的维
生素名称的来源就是因
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