肉类蔬菜质量安全信息可追溯平台建设方案.doc

肉类蔬菜质量安全信息可追溯平台建设方案 2010年12月 目 录 第一章 概述 7 1.1 建设背景 7 1.2 应用技术简介 8 1.2.1 RFID技术 8 1.2.2 条形码技术 10 1.2.3 智能卡技术 10 1.3 系统概述 11 1.4 建设目标及原则 13 1.4.1 建设目标 13 1.4.2 建设原则 14 第二章 平台简介 15 2.1 系统简介 15 2.2 系统构架 15 2.3 平台设计思路 17 2.4编码规范 19 2.5网络结构 19 第三章 系统实现方案 21 3.1屠宰环节 21 3.1.1屠宰进场登记 21 3.1.2分割后的数据衔接 21 3.2 销售和运输 22 3.2.1 肉类销售运输 22 3.2.2 蔬菜批发运输 23 3.3 终端市场环节 23 3.3.1 分割销售 24 3.3.2 肉类蔬菜追溯查询 24 3.3.3多渠道追溯查询 25 第四章 肉类蔬菜追溯监管平台构成 27 第五章 肉类蔬菜追溯监管平台功能介绍 28 5.1 肉品追溯监管 28 5.1.1屠宰企业管理系统 30 企业发卡管理 30 企业台帐管理 30 企业信息查询 31 5.1.2肉品流通企业（经营者）管理系统 31 企业信息管理 31 发卡管理 31 台帐管理 32 信息查询 32 5.1.3屠宰及肉品流通安全信息追溯系统 32 生猪入厂（场）登记 34 检验检疫管理 34 生产批次管理 34 生产赋码 34 肉品出厂（场）登记 36 产品召回 36 追溯码查询 36 5.1.4团体肉品采购信息追溯子系统 37 发卡管理 37 采购登记 37 耗用登记 37 数据登记 37 5.1.5批发市场肉品流通安全信息追溯子系统 38 入场登记 38 检验检疫管理 38 出场登记 38 数据上报 39 5.1.6大卖场（配送）肉品流通安全信息追溯子系统 39 肉品入场登记 39 销售登记 39 数据上报 40 5.1.7零售终端肉品信息追溯子系统 40 肉品采购登记 40 销售登记 40 数据上报 41 5.1.8 肉品质量可追溯数据中心 41 肉品可追溯码查询 41 肉品召回公告发布 41 企业资信查询 42 企业违法违规公示 42 疫情预警与发布 42 5.2蔬菜追溯监管 42 5.2.1蔬菜流通企业（经营者）管理系统 43 企业信息管理 43 发卡管理 44 台帐管理 44 信息查询 44 5.2.2团体蔬菜采购信息追溯子系统 44 发卡管理 45 采购登记 45 耗用登记 45 数据登记 45 5.2.3批发市场蔬菜流通安全信息追溯子系统 45 入场登记 46 出场登记 46 数据上报 46 5.2.4零售终端蔬菜信息追溯子系统 46 蔬菜采购登记 46 销售登记 47 数据上报 47 5.2.5蔬菜质量可追溯数据中心 47 蔬菜可追溯码查询 48 蔬菜召回公告发布 48 企业资信查询 48 企业违法违规公示 48 疫情预警与发布 48 概述 1.1 建设背景 我国是一个食品生产和消费大国，随着市场经济的快速发展和生活水平的提高，肉类、蔬菜已经成为城乡居民重要的基本生活必需品。近年来，党中央、国务院高度重视，我国肉类蔬菜安全水平明显提高。但目前肉类蔬菜生产和流通的组织化程度均较低，技术水平相对落后，索证索票、购销台账制度欠缺，管理难度大，质量安全隐患仍然较多。近年来，肉类蔬菜等食品安全事件时有发生，引起广大消费者的普遍担忧和社会各界广泛关注。 运用信息技术实现索证索票、购销台账的电子化，建立肉类蔬菜流通追溯体系，做到流通节点信息互联互通，形成完整的流通信息链条和责任追溯链条，有利于提高流通主体的安全责任意识，强化防范措施，形成溯源追责机制，创造放心肉菜渠道品牌；有利于消费者查询和维权，改善消费预期，促进消费；有利于增强政府部门对问题食品的发现和处理能力，提高食品安全监管和公共服务水平；有利于促进现代流通体系的不断完善，提高市场运行调控水平；有利于促使生产者按照食品安全标准从事生产加工，从源头提升产品质量安全水平。 1.2 应用技术简介 1.2.1 RFID技术 无线射频识别技术（Radio Frequency Identification， RFID）是一种非接触式的自动识别技术，它通过射频信号自动识别目标对象并获取数据信息，识别无须人工干预，可同时识别多个目标对象，工作于各种恶劣环境，操作快捷方便。 RFID系统基本结构及工作原理示意图： 阅读器通过发射天线发送一定频率的射频信号，当电子标签进入发射天线工作区域时产生感应电流，电子标签获得能量被激活；电子标签将自身编码等信息通过卡内置发送天线发送出去；系统接收