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第六章 清洁的生产工艺 第一节 农业清洁生产技术 清 洁 生 产 不 仅 作 为 一 种 生 产 手 段， 而 且 作 为 一 种 观 念， 已 被 工 业 界 所 接 受 。 但在 农 业 生 产 领 域 ， 清 洁 生 产 的 概 念 鲜 被 提 及 ， 也 一 直 未 被 重 视 。 随 着 农 业 生 产 集 约化 程 度 的 不 断 提 高， 化 学 品 在 农 业 生 产 中 的 不 断 投 入 以 及 农 业 生 产 技 术 的 不 合 理 使用，农 业 生 产 对 生 态 环 境 和 人 类 生 存 已 产 生 了 重 大 的 负 面 影 响 。 “ 无 公 害 农 产 品 ” 、“ 绿 色 食 品 ” 、 “ 有 机 农 业 ” 等 浪 潮 的 掀 起 ，反 映 了 人 们 已 日 益 认 识 到 常 规 农 业 生产 所 引 起 的 生 态 环 境 问 题 的 严 重 性。因 此 ，在 农 业 生 产 中，倡 导 清 洁 生 产 的 理 念 、推 广 清 洁 生 产 的 技 术 是 实 现 农 业 可 持 续 发 展 的 必 然 选 择，农 业 清 洁 生 产 应 该 成 为21世 纪 农 业 发 展 的 新 模 式 和 农 业 环 保 的 策 略，是现 代 农 业 可 持 续 发 展 的 必 然 趋 势。 一、农业清洁生产的的含义 1、农业清洁生产的概念 农业清洁生产是指既可满足农业生产需要，又可合理利用资源并保护环境的实用农业生产技术。其实质是在农业生产的全过程中，通过技术、管理与监控体系的调控，使用对环境友好的绿色农用化学品，改善农业生产技术，避免或减少各种污染，提高农产品在生产和消费过程中与环境的相容程度，降低整个农业生产活动给人类和环境带来的风险。 2、农业清洁生产的内涵 农业清洁生产贯穿两个全过程控制。一是农业生产的全过程控制，即从整地、播种、育苗、抚育、收获的全过程，采取必要的措施，预防污染的发生。二是农产品的生命周期全过程控制，即从种子、幼苗、壮苗、果实、农产品的食用与加工各环节采取必要措施，实现污染预防和控制。农业清洁生产包括三方面内容，（图1）一是清洁的投入：指清洁的原料、农用设备和能源的投入，特别是清洁的能源（包括能源的清洁利用、节能技术和能源利用效率）；二是清洁的产出：主要指清洁的农产品，在食用和加工过程中不致危害人体健康和生态环境；三清洁的生产过程：采用清洁的生产程序、技术与管理，尽量少用或不用化学农用品，确保农产品具有科学的营养价值及无毒、无害。 3、农业清洁生产与生态农业 由于农业清洁生产通过节约农业资源、再生利用资源和提高资源利用效率，减少物能投入，实现经济效益与环境效益“双赢”目标。这与生态农业的“整体、协调、循环、再生”原理相一致。但与生态农业不同的是，农业清洁生产的理念更强调源头控制。农业清洁生产不是单纯的环保措施，而是融环境保护于生产建设之中，兼顾了经济效益和环境效益的生产模式，追求的是经济效益最大化和对人类与环境危害最小化。其次，农业清洁生产也不是仅仅指清洁的产出，即只生产无公害农产品、绿色和有机食品，解决从“田头到餐桌”的农产品质量安全问题，而且要解决农产品生产过程中对环境的污染及资源的浪费问题，降低整个农业生产活动给人类和环境带来的风险。充分体现了循环农业中“减量化”这一精神，实施循环农业首先要进行农业清洁生产，削减有毒、有害物质投入量。但循环农业更加强调物质和能量的循环和流动，农业清洁生产只完成了循环农业的一部分，应当在生产中通过资源的综合利用、短缺资源的代用、二次能源利用、资源的循环利用等节能降耗和节流开源，实现农用资源的合理利用，延缓资源的枯竭，实现物质和能量的削减和优化。 二、农业清洁生产发展现状 （以浙江省为例） 浙江省目前还没有在真正意义上实施农业清洁生产。在种植业领域借助无公害农产品与绿色食品的开展，刚刚开始受人关注与重视，在畜牧业领域，相对来说已取得了一定的成绩。 1、种植业清洁生产现状 目前，浙江省虽然还没有完整意义上的种植业清洁生产，但随着近几年全省无公害农产品、绿色食品与有机产品生产基地的建立与生产规模的不断扩大，相关产品生产技术规程的制订、丰富与完善，为浙江省种植业清洁生产奠定了较好的基础。 表1 2002—2005年浙江省种植业（含食用茵）无公害农产品基地总数（单位：个） 2、畜牧业清洁生产体系建设现状 近年来，浙江省有关部门十分重视畜牧业的清洁生产体系建设，研究制定了多项规章制度，建立和完善了畜产品安全监测保障体系，强化了生态畜牧业建设，畜牧业清洁生产取得了一定的成绩，主要表现为 （1）建立了动物疫病预防、监控体系 （2）建立了绿色无公害畜产品生产的保障体系 一是建立了绿色无公害畜产品管理的法律、技术、质量标准体系； 二是建立和完