学校饮食安全管理制度.docVIP

史庄九年制学校饮食安全制度 1、学校领导要把饮食安全卫生工作纳入学校日常工作范围，明确饮食安全管理人员职责，督查其认真履行职责。 2、每学期初，学校饮食卫生安全员都必须对饮食从业人员进行一次体检，同时对其进行学生营养、饮食卫生法律知识培训一次。 3、管理员要每周到校食堂进行食品质量检查，对价格进行监督，检查其是否依照国家部门和学校《食品卫生安全管理规定》工作，指导、指令其不违法经营，并将情况按时反馈给饮食卫生安全工作管理小组。 4、饮食卫生安全工作督查小组要经常性开展工作，如发现有不良情况要向管理小组反馈，保证师生利益和健康。 5、主管领导要定期深入查看从业人员经营情况，加强动态管理，严控其学生食品原料采购关、消毒关，加工烹调关、储存关等，跟踪督查，限令整改，并要有整改记录。 6、饮食从业人员必须持证上岗，有卫生许可证、健康证和营业执照。层层落实签订安全责任书和合同书，要求负责人将《学校食堂卫生基本要求》落实情况作为管理重点。 7、政教处配合管理小组对学生餐厅和食堂卫生状况进行经常性卫生检查监督。包含卫生设施、从业人员卫生、食品卫生管理等方面。餐厅、食堂场所等环境要组织人员每天打扫并注意保洁、通风。 8、实行食物中毒或其他食源性疾患的报告制度，发生事物中毒或疑似事物中毒应及时报告教育局和启动重大事故应急预案，配合相关部门做好救治工作。 9、实行学校食品卫生责任追究制度。对违反有关规定，玩忽职守，疏于管理，造成重大安全事故的，依法追究相关责任人的法律责任。?????? 10、炊事人员从事饮菜加工时，必须将手洗净，穿戴工作服，佩带健康证。 2014.3.1 学校食堂商店卫生责任一览表 学校食堂：方成文 负责范围：学生就餐处、食堂内部 食物存放室（保管室）：黄金湘 商店：易老师 已消毒2011年 月 日 已消毒2011年 月 日 已消毒2011年 月 日 已消毒2011年 月 日 已消毒2011年 月 日 已消毒2011年 月 日 已消毒2011年 月 日 已消毒2011年 月 日 已消毒2011年 月 日 已消毒2011年 月 日 已消毒2011年 月 日 已消毒2011年 月 日 已消毒2011年 月 日 已消毒2011年 月 日 已消毒2011年 月 日 已消毒2011年 月 日 已消毒2011年 月 日 已消毒2011年 月 日 已消毒2011年 月 日 已消毒2011年 月 日 已消毒2011年 月 日 已消毒2011年 月 日 共和完小食堂食品留样制度 1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人方成文负责留样； 2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中； 3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染； 4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人； 5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入 专用留样冰箱内； 6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查； 7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；