《生物技术实践》知识点 .doc

《生物技术实践》（选修1）高考复习资料 一、微生物的利用 1、考试要求 本部分“实验2：分离以尿素为氮源的微生物”与“实验3：观察土壤中能水解纤维素的微生物”不作要求，只要求1“实验1：大肠杆菌的培养和分离”。 2、基本内容 ⑴培养基的种类,很多划分标准-----物理性质：固体培养基、半固体培养基 和液体培养基（加入琼脂多 少）。液体培养基用于扩大培养和工业生产，固体培养基用于菌种分离,鉴定,计数（菌落数量）。 培养基的化学成分包括 水 、 无机盐 、 碳源 、 氮源 、生长因子等。主要注意碳源问题，按照微生物的同化作用类型是自养还是异养，碳源不同，自养微生物为无机碳源如硝化细菌是二氧化碳或碳酸盐，异养微生物为有机碳源如大肠杆菌是葡萄糖等有机物（要会判断）。 ⑵常见微生物类群：原核生物{细菌（如大肠杆菌---二分裂.革兰氏阴性、异养兼性厌氧性肠道杆菌）、蓝藻、支原体、衣原体、放线菌等}、原生生物（草履虫、变形虫等）、真菌（酵母菌---出芽生殖.异养兼性厌氧性微生物、霉菌、食用菌）、病毒等。 ⑶无菌技术：对实验操作空间、操作者的衣着和手进行清洁和消毒 ；将培养器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌；为避免周围微生物污染，实验操作应在酒精灯火焰附近旁进行；避免已灭菌处理的材料用具与 周围物品相接触。 灭菌方法： ①接种环、接种针、试管口等使用灼烧灭菌法； ②玻璃器皿、金属用具等使用干热灭菌法，所用器械是干热灭菌箱 ； ③培养基、无菌水等使用高压蒸汽灭菌法，所用器械是高压蒸汽灭菌锅 。 ④表面灭菌和空气灭菌等使用紫外线灭菌法，所用器械是紫外灯 。 ⑷培养基的配制原则：目的要明确：根据培养的微生物种类、培养的目的等确定培养基的类型和配制量。营养要协调：培养基中各种营养物质的浓度和比例要适宜。pH要适宜：细菌培养基pH中性或偏碱性，霉菌培养基呈酸性。 ⑸实验操作步骤 1 ①计算→称量→溶化→调pH→分装→加棉塞→灭菌→倒平板（形成斜面是为增大接种面积） （均为培养基的处理） ②接种 微生物接种的最常用方法是平板划线法和稀释涂布法。 平板划线法（方法简单，考试的主要考查点）：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基表面（也是分离纯化的方法）。 在第1次划线后都从上次划线末端开始的目的是获得由单个细菌形成的标准菌落。稀释涂布平板法（操作复杂，单菌落更易分开）：将菌液进行一系列梯度稀释，并将不同稀释度菌液分别涂布到琼脂固体培养基上进行培养。当稀释倍数足够高时，即可获得单个细菌形成的标准菌落。 ③培养：平板倒置放在培养箱中培养是为了使水分蒸发形成的水蒸气凝结成的水滴滴留在盖上，同时防止水滴入培养基并扩散开，已形成的菌落随水扩散，相互影响。 ④观察结果（菌落数量、特征等）并分析、评价 例(高考试题：2007宁夏理综)32．生物选考题A 某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察计数。请回答与此实验相关的问题。 （1）培养基中含有蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了____和______。除此之外，培养基还必须含有的基本成分是_____和______。 （2）对培养基进行灭菌，应该采用的方法是_______。 （3）为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于______中培养，培养的温度设定在37℃。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种______作为对照进行实验。 （4）培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有_____种细菌。一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越_______。 答案：（1）氮源（碳源不作要求） 碳源、无机盐、水（2）高压蒸汽灭菌（3）恒温培养箱 无菌水（4）多；高 练习：卓越p133例3 ，p135 11 ， p136 12、创新探究 ， p137 3、4、5、6 二、生物技术在食品加工中的作用 本部分“实验7：用蒸气蒸馏法从芳香植物中提取精油”不作要求；“实验9：腐乳的制作”有条件的学校可选做，只要求学生做2个实验，即“实验8”和“实验10”。 果酒制作原理 （1）利用的微生物是酵母菌，其异化作用类型是兼性厌氧型，明确酵母菌发酵的反应式： ??12H2O+6CO2+能量 ①有氧条件：C6H12O6+6O2+6H2O? 酶??2C2H5OH+2CO2+能量 ②无氧条件：C6H12O6?酶 （2）影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。 为了防止杂菌污染，出现异味，影响质量，应将用具清洗干净，并用高锰酸钾溶液浸泡材料。为了提高制作速度，促进酒精发酵，在发酵前，必须接种酵母，并加入少量蔗糖