公共营养师三级理论知识试卷A卷 .doc

第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 11 页 姓名： 姓名： 准考证号： 单位： 公共营养师三级理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间：90分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一 二 总 分 得 分 得 分 评分人 一、单项选择(第1题～第100题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分50分。) 1．职业道德是同人们( )紧密联系的具有职业特征的道德准则。 A．职业活动 B．日常生活 C．学习活动 D．饮食习惯 2．营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德( ) A．为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河 B．为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品 C．讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展 D．语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众 3．关于办事公道的说法，你认为不正确的是( )。 A．要按照一个标准来办事，各打五十大板 B．站在公正的立场上按同一标准和同一原则办事 C．在接待服务对象时不以貌取人，也属办事公道 D．不因为是亲朋好友就给予特别照顾 4．下列不属于社会主义职业道德基本规范的是( ) A．爱岗敬业 B．诚实守信 C．服务群众 D．开拓创新 5．社会主义职业道德是建立在以( )为主体的经济基础之上的一种社会意识 A．公有制 B．私有制 C．市场经济 D．计划经济 6．食物中对机体有益的物质为( ) A.营养? B.营养素?? C.营养物?? D.以上都是 7．中国居民营养素参考摄入量颁布时间为( ) A.1998年? B.1999年?? C.2000年?? D.2001年 8．蛋白质的功效比值是( ) A.评价食物蛋白质含量的指标 B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标 C.评价食物蛋白质利用率的指标 D.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标 9．蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降( ) A.丝氨酸 B.酪氨酸 C.天冬氨酸 D.异亮氨酸 10．蛋白质主要以哪种形式吸收( ) A.蛋白质 B.多肽 C.寡肽 D.氨基酸 11． SKIPIF 1 0 表达的是( ) A.蛋白质表观消化率 B.蛋白质生物学价值 C.蛋白质净利用率 D.蛋白质功效比 12．评价蛋白质营养状况的指标有多种，以下哪种指标反映肌肉中肌纤维蛋白数量及分解代谢状况( ) A.血清白蛋白 B.尿三甲基组氨酸 C.血清运铁蛋白 D.视黄醇结合蛋白 13．含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为蛋白质的( ) A.营养作用 B.配伍作用 C.协同作用 D.互补作用 14．一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白应战膳食蛋白质总量的( ) A.10％～30％ B.30％～50％ C.50％～60％ D.60％～80％ 15．下列食物中胆固醇含量最高的是( ) A.牛奶 B.苹果 C.大豆 D.猪肝 16．下列哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯( ) A.EPA B.DHA C.α-亚麻酸 D.亚油酸 17．在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( ) A.鱼油 B.猪油 C.牛油 D.羊油 18．C18∶0是( ) A.单不饱和脂肪