浅谈一种食品料理机中刀片的设计改良方法.pdf

浅谈一种食品料理机中刀片的 设计改 良方法 胥永林，高琅，陈世聪，吴梓鹏 (广东科技学院，广东东莞，528000) 摘要 ：本文分析食品料理机的使用情况，重点提出料理机中刀片的结构设计和刀片材质选用问题，提 出新的刀片设计 方法和改良措施，从而提高食品料理机的出汁率以及刀片的使用寿命。 关键词：食品料理机，改良，提高，出汁率，寿命 Improved design m ethod for blade of a food processor on the Xu Yonglin，GaoLang，Chen Shicong，Wu Zipeng (GuangdongGuangdongInstituteoftechnology，Dongguan，528000) Abstract：inthispaper，analysisoftheuseoffoodcookingmachine，andputsforwardtheselectionofstructure design andbladeprocessormaterial，putforwardanew bladedesignmethodandimprovementmeasures，SO asto improvetherateofjuiceandtheservicelifeofthebladeofafoodprocessor． Keywords：foodcookingmachine，improve，improve，juicerate，lifeexpectancy 1引言 市场上所销售的食品料理机中刀片的设计和材质的选 用都有些不足之处，笔者认为改变刀片的结构形式和 食品料理机是一种食品加工机械，可以方便快捷 刀片材质两方面可以提高料理机的使用寿命和制作效 地加工食材，尤其是可以根据个人喜好制作果汁、豆 率 。 浆、果酱、干粉、刨冰、肉馅等，食品新鲜卫生、保 留了食材的营养价值，确实是人们厨房中的好帮手。 2食品料理机在使用中常出现的不 料理几上刀片在食品加工中起到切削的作用，刀片在 良现象分析 切削食物的同时，还要保证切削食物的效率和切削食 物的质量，所以刀片的结构是否合理，刀片的材质是 市场上料理机产品的性能标准划分为以下几种情 否耐用，在食物加工中都起到很大的作用。但是 目前 况：出汁率 (刀片结构有关)、噪音指标、稳定性、 68婪县工程 WWWmould—cnnet2014年第5期 (总第 153期 嚣创新应用 www mOuId．cn net 上也极为重要。市场上食品料理机的刀片大多采用钝 提高表面硬度、增加耐磨、耐蚀等综合功能，这样大 刀设计，因为锋利的刀 口清洗时容易划伤手指，用的 大提高的食品料理机的使用寿命，也可以扩大加工食 时问一长其锋利程度也会大打折扣。另外，料理机在 品的对象 (图2所示)。 进行研磨、榨汁等不同的功能作用时，面对的黄豆、 花椒、苹果等食物不同，对刀片的要求不同；六叶刀 片就是其中一种形式的刀片：共有搅拌刀、平衡刀、 切碎刀各两个刀片。切碎刀功能是高速切碎食物和搅 拌食物，保证交叉切削，切得更细。平衡刀独特的月 牙型设计，在切碎过程中，防止液体和食物飞溅，同 时将纤维素较高较硬的食物切碎。搅拌刀与切碎刀、 图2刀片镀钛，镀镍 平衡刀厚度不同，将各部分未切碎和已切碎的食物混 合搅拌，并保持上下液体食物形成涡流，增加食物 与刀片的接触次数。六叶刀片保证切碎时间更短， 4结束语 切碎食物更细更均匀，搅拌过程中液体不容易飞溅。