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关于组团赴香港参加“环球厨神· 国际挑战赛2014” 香港区初赛的通知 各会员、餐饮企业及相关单位： 为促进中港两地美食文化交流，由香港现饮Gourmet Magazine主办，深圳市饮食服务行业协会协办「环球厨神·国际挑战赛2014」（GOURMET MASTER CHEFS），将于2014年7月8日在香港举行初赛，本会决定组织深圳餐饮企业知名厨师赴香港参加本次赛事，现将有关组织工作通知如下： 一. 香港区初赛安排 1. 比赛组别（1）中华美食组（中厨）、（2）欧陆美食组（西厨）、（3）点心组 比赛日期：2014年7月8日 比赛场地：中华厨艺学院 比赛地址：香港薄扶林道145号薄扶林训练中心综合大厦1楼 2. 香港区初赛细节 参赛队伍必须于40分钟内，以2款指定食材制作2道菜式。除2款指定食材外，其他配菜、酱料、装饰及盛载器皿用具，一律由参赛厨师自备。 （1）中华美食组----必须于40分钟内完成2道菜式，每道菜式各3碟，1碟1人分量，另外2碟4人份量。 （2）欧陆美食组----必须于40分钟内完成2道菜式，每道菜式各3碟，1碟1人分量，另外2碟4人份量。 （3）点心组----必须于40分钟内完成2款不同烹调方式的点心，每款各3碟，1碟1人份量，另外2碟6人份量。 二. 香港区初赛参赛资格 1. 每队参赛队伍必须由2名现职厨师所组成；主厨年龄由25岁起，助厨年龄由20岁起。 2. 主厨必须具备7年或以上入厨工作经验，而助厨必须具备2年或以上入厨工作经验。 3. 报名时必须以食肆或名义参赛，以个人名义报名，将不获接纳。 4. 以食肆参赛，同一饮食集团的不同分店可同时参加，惟参赛菜式必须不同。 5. 初赛及决赛的参赛厨师必须相同。若参赛者于入围初赛后、香港区总决赛前离职，其食 肆必须于该厨师离职后一星期内通知主办机构，并委派另一厨师参赛，各参赛队伍最多可更 换厨师一次。 6. 参赛队伍必须遵守大会所有比赛规则及条款。 三. 香港区初赛比赛规则 1. 所有参赛菜式冷热均可。 2. 所有参赛队伍严禁使用非食用添加剂及色素。 3. 所有获奖菜式，必须于得奖后于该食肆内全年供应，否则大会将有权取消其得奖资格。(以餐饮协会名义参赛者除外。) 4. 参赛厨师必须以报名时提交之菜式参赛，食谱内容必须清楚列明份量及做法，所有于报名截止后申请更改食谱将不获受理。初赛当日参赛厨师均需预先洗切及腌制材料，如需携带半制成品到场，必须于报名时一并提出，获大会批准后方可使用。 5. 所有参赛食肆均须于参赛期间，于食肆内张贴大会海报及贴纸。 6. 所有参赛厨师须于指定时间到达「参赛食肆接待处」登记。参赛厨师如需于初赛日提早到场准备，必须于6月30日之前以书面形式向主办机构申请，逾期恕不接纳，主办机构拥有最终决定权。决赛的比赛先后次序，将以抽签形式决定。 7. 登记完成后，主办机构将向各参赛厨师分派号码牌，所有参赛厨师，在进入比赛场地前及于整个比赛期间，必须戴上号码牌以兹识别。 8. 参赛厨师须穿着整齐厨服及厨师帽参赛，更衣室内设有储物柜。 9. 于比赛场地内工作人员会核对参赛厨师所携带之材料是否与报名时提交的食谱内容相符，如发现未经申报之材料，该材料将不可于比赛时使用。 10. 所有初赛之参赛菜式必须有50%或以上工序于现场制作，评判有权向违反规则的参赛者作出处分。 11. 如有盘头摆设须简单自然、切合环保，无过份堆砌之弊，且以可食用之材料制作。 12. 烹调完成的菜式必须盛放于由参赛厨师自备的碗碟或由大会所提供的标准碗碟上。 13. 参赛厨师完成后，须举手向大会工作人员示意，然后由工作人员为菜式标签后送交评审团评分。 14. 初赛当日，大会将负责提供2款指定食材、标准烹调用具及调味料，其它烹制过程中所需之配料、汁酱、用具及器皿，一律由参赛厨师自备。 15. 香港区总决赛当日，参赛厨师必须选用大会提供之3款指定食材、配菜及酱料。其它烹制过程中额外所需之配料、汁酱、装饰、用具及器皿，一律由参赛厨师自备，但不包括任何海鲜、肉类及家禽，违反规则的参赛者将作出处分。 16. 大会将提供合理的保安设施，然而任何材料、货物、碗碟或私人物品若有遗失或损坏，大会恕不负责。 17. 参赛队伍及其所属机构的代表，在任何时间内均不能向评判或主办机构负责人进行游说活动。 18. 所有参赛食谱之版权为「美味传讯」全权拥有，并有机会刊登于「环球厨神．美味舞台2014」专业烹饪书及所有有关宣传品，参赛队伍不得异议。 19. 比赛期间，除大会之摄制队及获授权之传媒，其它人士均不可拍摄及录像。 20. 所有参赛队伍必须遵守比赛规则及大会规定，如有违反，主办机构有权取消其参赛资格。 21. 主办机构有权取