r2006年肉制品行业风险报告.doc

摘 要 十一五规划对食品工业在工业产值、经济效益、出口创汇、食品科技和食品安全等方面提出了具体目标。为包括肉制品加工行业在内的食品工业提出了发展目标。对肉类食品加工业要坚决贯彻国务院《生猪屠宰管理条例》，促进企业将技术装备和生产工艺的现代化向畜禽屠宰领域延伸，全面提升我国肉类食品加工水平和质量水平。不断增加速冻小包装分割肉的产量和新品种，进一步完善冷链和现代配送连锁营销方式建设，以利于更多优质速冻小包装分割肉产品进入普通家庭。大力发展熟肉制品，增加花色品种，努力提高熟肉制品加工比例和消费市场占有率，保证产品质量安全，以利于开拓国际国内市场。 我国肉类食品工业，经过多年的发展与建设，形成了集畜禽养殖（基地）、屠宰分割、肉制品加工、禽类蛋品加工、冷藏储运、物流配送、批发零售及相关配套行业的完整产业体系。在国计民生中占有重要地位，对促进畜禽生产、发展农村经济、改善人民生活、稳定城乡市场、保障经济建设都发挥着重要作用。 1999-2005年七年间，我国肉制品销售额从1999年的419.44亿元增长2005年的1115.93亿元，共增长166.05%，增长1.5倍之多。我国肉类消费量逐年上升，猪肉消费量占比一直在60%以上，消费量逐年上升，消费占比逐年下降；牛羊肉和鸡肉消费量逐年上升，同时消费占比也逐年上升。65%，其次为家禽类22%，再次牛肉和羊肉，分别占8%和5%。2004年全国高温肉制品及冷鲜肉占猪肉行业的市场份额分别仅为6.58%、3.51%和2.19%，而传统的室温肉和冷冻肉所占份额高达87.7%。相信随着消费者对食品安全和质量的重视，我国猪肉行业存在着由低温肉制品和冷鲜肉取代传统生鲜肉的巨大的消费升级机会。此外，我国不同收入城镇居民和城乡人均猪肉消费量存在差距，未来低收入人群和农村人口人均收入提高推动的需求增长也是行业增长机会所在。GDP已经超过1000美元根据台湾、韩国等经验，随着城市和农村收入提高，当人均GDP超过1500一2000美元时，将引起肉制品消费、饮食结构的变化。冷却肉、小包装肉、半成品肉、熟肉制品以及以肉类为原料的方便食品、功能性食品、休闲食品和旅游食品的消费将明显上升。2005年，我国出口肉制品11.80亿美元，较2004年同比增长32.5%，进口肉制品298.6万美元，较2004年同比增长16.8%，顺差11.76亿美元。随着国际社会对食品安全的关注程度日益增强，各国不断提升对进口肉类产品的安全卫生要求，加上世界范围内复杂的动物疫情形势、农兽药物残留和食品微生物污染等问题，使我国肉类产品出口贸易的发展面临诸多困难和问题。2006年，中国经济将继续保持较高增速，肉制品行业需求持续增长。从发展前景看，肉制品行业投资前景看好，肉制品行业产业结构逐步调整，集中度不断提高同时资产重组频繁，存在着较多投资机会，银行信贷风险较低，收益比较稳定。2006年及未来几年，肉制品行业面临的主要风险表现在：国家对肉促进发展，肉制品行业扩张的同时，容易导致供过于求的供需风险；存在爆发突然公共卫生事件，影响全行业的风险；关联行业价格波动而导致的成本波动风险；以及肉制品加工企业在激烈的行业竞争中被淘汰的风险。目 录 第一部分 2005年度肉制品行业态势分析 1 第一章 肉制品行业发展环境影响分析 2 第一节 宏观经济环境影响分析及预测 2 一、2005年宏观经济环境分析 2 三、2006年宏观经济环境发展预测 5 第二节 肉制品行业政策环境影响分析及预测 6 一、十一五规划对肉制品行业发展的指导建议 6 二、2005年全国食品药品专项整治工作对肉制品行业发展的影响 7 三、应对禽流感冲击国家对家禽业的扶持政策 8 四、2006年政策环境变化趋势预测 8 第三节 肉制品关联行业发展及影响分析 9 一、2005年上游行业发展变化及影响 9 二、2005年下游行业发展及影响 12 三、2006年肉制品关联行业发展影响分析及预测 13 第二章 2006年肉制品行业市场供需状况分析及预测 14 第一节 我国肉制品行业消费状况分析 14 一、我国肉制品消费总量分析 14 二、2005年肉制品行业消费结构分析 17 三、2006年肉制品行业市场需求趋势预测 19 第二节 2006年我国肉制品行业产品生产状况分析及预测 21 一、2005年肉制品行业生产总量分析 21 二、2005年肉制品行业产品生产结构分析 22 三、2006年肉制品行业生产状况发展预测 23 第三节 2006年我国肉制品行业进出口分析及预测 26 一、2005年肉制品行业的进出口贸易及竞争力分析 26 二、2005年肉制品行业产品进出口状况分析 27 三、影响肉制品贸易的主要因素 27 四、2006年肉制品进出口变化趋势预测 30 第四节 2006年肉制品行业价格变化分析