健康水标准解读及其研究进展.pdfVIP

V01．272009No。10 摘要：人体在不同时期体内所含水的比重也有所不同：幼儿时期约占80％。成年期约占70％，老年期约占60qdn，从这里可 以看出人体的衰老过程实际上就是水分流失的过程，水健康成为人体生命的重要指征。如何让身体达到水健康，这与饮用 健康水等具有密切关系，现分析健康水的评价指标。并结合近年来国内外饮用水的发展历程和健康水的研究进展，初步探索 这一研究领域的趋势和价值。 关键词：水健康；健康水；研究进展 中图分类号：R193 文献标识码：B 世界卫生组织(WHO)调查表明：全世界80％的疾病和被称为溶解性总固体。美国的MatinFox在总结多位研究者的 50％的儿童死亡都与饮用水被污染有关。由于饮用水水质不良 成果后发现【4l，适宜浓度的溶解性总固体可以降低10％-15％的 导致的消化系统疾病、传染病、糖尿病、皮肤病、癌症、结石病、 心血管疾病的死亡率，可_以降低20％的癌症死亡率。 心血管病多达50多种；全世界，因饮用污染水每年有500万51．2有关有机物拍标曲研霓 岁以上儿童死亡，3500万人患心血管病，7000万人患结石病， 健康水所含的有机物越少越好。由于健康水中的有机物含 9000万人患肝炎，3000万人死于肝癌和胃癌阁。在我国，由于 量极低，并考虑到各种有机物之间具有相互作用，因此宜用综 水质污染而引起的各种疾病越来越多，因此，饮用健康水就成 合性指标来衡量饮用水中微量有机污染物的含量。衡量饮用水 为当务之急。 中微量有机污染物含量的综合性指标有：表示水中有机污染物 1健康水的评价指标及研究 总量的’roc(或DOC)，代表饮用水中可生物降解的有机污染物 如同提出“健康住宅”的概念一样，世界卫生组织(WHO)提 总量的AOC或生物可同化的有机污染物总量BDOC等。考虑 出了“健康水”的概念并规定了关于健康水的七项标准：(1)不 含任何对人体有害及有异味的物质，尤其是重金属与有机物。 含量更低，如果以AOC或BDOC作为评价指标，会给测量带来 (2)水的软硬度适中，介于50-200mg／L。(3)呈弱碱性，pH值介困难并增大测量中的误差，因此应以TOC作为综合性指标来评 于7．0—8．0之间。(4)微量元素的含量比例以及水中矿物质的含价饮用水中微量有机污染物的含量。对于健康饮水中TOC的含 量比例适中，与人体正常体液相近。(5)水中溶解氧的含量及二 量，我们认为，2mg／L的标准是合适的圈。 氧化碳的含量适中，水中溶解氧I6—7 1．3有关物理化学葫标的研究 mg，L。(6)水分子团小， 核磁共振谱底部半幅宽度不大于100Hz。(7)水的营养生理功 (1)团簇结构。水的团簇结构是水的固有特征，是生命发生 能(包括溶解力，渗透力，扩散力，代谢力，乳化力和洗净力等) 的基础，正确地说，没有它就不会有生命。在对水的团簇结构进 要强。就以上健康水指标进行的研究，大致包括以下主要内容。 行研究的过程中，研究者发现，饮用水的微观团簇结构与人体 1．1有关矿物质指标的竹究 健康之间存在一定的关系四。现在还没有直接对水的团簇结构 健康水要有一定的硬度。水的硬度是指水中钙、镁离子的 进行测量的手段，评价健康水团簇结构的指标暂且没有统一。 浓度。桥本教授睁研究发现，饮用水中钙的含量不能太高也不能 (2)pH值。现代人的饮食习惯为大量摄取高蛋白、高脂肪 太低，钙摄取过多会使血脂和脂肪有增加的趋势，易得脑血栓。 的物质，这些物质导致人体酸性过强，pH值下降，影响健康，最 摄取不足时血管容易破裂，易得脑溢血。因此，钙的摄取要适 常见的表现为：易上火，易感冒，容易疲劳，严重的还会导致高 量。健康水还要含有除钙、镁之外有益于人体健康的其他矿物 血压等各种慢性疾病。 Waterfor