申请食品生产许可证企业人员考试试题库(食品).doc

浙江省食品生产许可申请企业人员食品 安全知识考试题库 一、填空题（共82道） 来源：食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定 1．为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任、规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作、保障食品质量安全，国家质检总局制定了《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，自 起执行。 答案：2010年3月1日 2．企业采购 、 、 应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的合格证明文件。 答案：食品原料、食品添加剂、食品相关产品 3．对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准 、 ，并保存检验记录。 答案：自行检验 委托检验 4. 企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取 。 答案：有效的检验检疫证明 5. 企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与 内容一致。 答案：进货查验记录 6. 企业不应使用 作为食品原料生产加工食品。 答案：回收食品 7．企业应建立不安全食品召回制度。企业应建立和保存对不安全食品 、被责令召回的执行情况的记录。 答案：自主召回 8．企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员 的相关记录。 答案：健康管理 9．企业应收集、记录新发布国家食品安全标准，参加相关培训，做好 工作。 答案：标准执行 10.企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的 、 等 答案：处理措施 处理结果 11．企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品 安全 和 ，并做出反应，同时应建立和保存相关记录。 答案：风险监测 评估信息 来源：《审查通则》（2010） 1.《食品生产许可证申请书》中申请生产食品品种类别及申证单元按照相应 的 规定填写。 答案：审查细则 2. 不属于食品生产许可事项的或不符合法律法规要求的，应发给申请人《食品生产许可申请 决定书》。 答案：不予受理 3. 审查组织部门 根据申请生产食品品种类别和审查工作量，确定 和 。 答案：审查组长 成员 4. 食品生产许可在必要时审核申请材料可以与 结合进行。 答案：现场核查 5.在组长主持下，审查组应当对现场核查的初步审查意见和判定结果与申请人沟通。审查组全体人员应当参加沟通，申请人相关 及 可以参加沟通。 答案：管理人员 技术人员 6. 审核申请人制定的专业技术人员、管理人员岗位分工是否与 相适应 ，岗位职责文本内容、说明等对相关人员专业、经历等要求是否明确。 答案：生产 7. 申请人厂区内外环境是否与申请材料申述情况一致，必须符合相关 及条件的要求。 答案：卫生规范 8. 申请人 、 、 等要与申请材料申述情况一致，要能满足生产食品品种数量存放要求等。 答案：库房面积 防护条件 温湿度控制 9. 申请人生产设备设施是否与申请材料申述情况一致，以及对申请生产食品 、 的生产工艺和质量安全要求的满足性。 答案：品种、数量 10. 申请人申明自行出厂检验的，出厂检验设备必须齐全、精度必须满足要求、与 申述情况一致。 答案：申请材料 11.封存的两份样品由申请人在 内送达检验机构，一份用于检验，一份用于样品备份。 答案：7日 12.申请人应当充分考虑样品的 ，确定样品送达时间。 答案：保质期 来源：食品标识管理规定 1．以 为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他生物的个体、器官、组织等特征的食品，应当在名称前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字样，并标注该食品的 分类（类属）名称。 答案：动、植物食物 真实属性 2．食品标识应当清晰地标注食品的 、保质期，并按照有关规定要求标注 。 答案： 生产日期 贮存条件 3. 专供 和其他特定人群的主辅食品，其标识还应当标注 成分及其含量。 答案：婴幼儿 主要营养 4. 混装非食用产品易造成误食，使用不当，容易造成人身伤害的，应当在其标识上标注 或者