酵母与动物应激(王学东博士).ppt

主要内容 世界杯足球赛令一些人高兴，令一些人失望。而研究人员发现，激烈的球赛可能最终导致球迷心脏停止跳动 研究人员将化验世界杯期间患心脏病死亡的球迷血样，从中寻找可导致血液凝块的应激激素。同时，研究人员还将化验现场观看世界杯比赛晕倒的球迷的血样，这些人血液中激素的含量可能高于在家看球的球迷。 　应激对畜禽的影响 观点提示：没有应激意味着死亡！ 主要内容 应激时的神经内分泌反应 应激反应是一个非常复杂的，涉及神经系统、内分泌系统和免疫系统的一系列的体内活动，这个过程几乎动用了体内所有的组织和器官来应付外界刺激，并以特征性的行为表现出来。 交感神经兴奋，儿茶酚胺分泌增多是最重要的神经内分泌反应之一。 动员 二、下丘脑-垂体-肾上腺皮质反应 动员 心理应激时神经内分泌反应的特点 心理应激时的神经内分泌反应和躯体应激的基本上相同，以交感-肾上腺髓质反应和下丘脑-垂体-肾上腺皮质反应为主。 观点提示：长期应激反应导致生产性能 降低免疫水平下降。 应激时机能和代谢变化 ①能源物质代谢的变化 ②循环系统的改变 ③应激性急性胃粘膜病变和应激性溃疡 ④ 凝血和纤溶的变化 ⑤免疫系统功能的改变 一定程度的应激反应，特别是良性应激有利于神经系统的发育，可以使机体保持一定的“唤起”状态，对外界环境保持积极的反应，可以增强认知功能。 应激时增多的急性期蛋白 应激诱导的细胞反应 60年代发现，热应激可使一些在正常情况下不表达或少表达的蛋白质表达增多，这些蛋白质被称为热休克蛋白(heat shock proteins, HSP)。嗣后的工作证明，除热应激外，创伤、感染、饥饿、氧自由基等许多其他刺激均可诱导HSP的表达。因此热休克蛋白也被称为应激蛋白(stress proteins)。 可能在于免疫急性期的动物，其生成的细胞因子和自由基数量较多，而抗氧化性维生素（如维生素E、C、A）的添加，可削弱这些细胞因子和自由基的效应，从而减缓免疫应激。 生产实践中值得关注的几个应激导致的问题 1、应激导致的动物采食量降低。 消化道微生态失衡 《动物营养学》第十章： 微生态营养！ 益生素 1999年我国农业部公布了可以直接调喂动物的饲料级微生物 添加剂菌种如下： 干酪乳杆菌（Lactobacillus easei）植物乳杆菌（L．Planetarium） 嗜酸性乳杆菌（L．Acdophilus） 粪链球菌（Straptoccus faecium） 乳链球菌（S．Lactis） 枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis） 纳豆芽孢杆菌（B．natto） 乳酸片球菌（Pediococcusacidilacticii） 啤酒酵母(Saccharomyces cerevosiae) 产朊假丝酵母（Candida utilis） 沼泽红假单胞菌曲霉（Aspergllus） 屎链球菌 （E.faecium） 主要内容 应激预防剂、促适应剂、对症治疗药物或应激缓解剂。 能够减少或中和体内因应激而产生的代谢物质 近年来研制的糖皮质激素受体阻断剂、中枢受体激动剂Xylazine，多巴胺受体阻断剂Pinoaide等，在体内能特异性的阻断应激反应激素和受体之间的结合，从而使下一步反应不再继续，最终减少应激反应的发生。 应用抗应激制剂必须分清产品作用机制 复合抗应激制剂必须综合考虑不同成分间的协同增效作用 主要内容 主要内容 892CM-1 处的特征吸收峰表明多糖为β型， 3386、2925、2856、1401、1048、812CM-1 处有特征吸收峰表明产品为多糖， 1241CM-1 有特征吸收峰说明β一(1，3)葡聚糖的单糖之间靠C一0一C相连。 一些常见的糖类（如淀粉、肝糖、糊精等）的链结方式为α-(1，4) 和α-(1，6)糖苷键结构，形成线形分子结构。燕麦β-葡聚糖提取物的结构是由D-吡喃葡萄糖残基通过β-(1，3) 糖苷键和β-(1，4)糖苷键连接成的线性均一多糖。魔芋多糖则是葡萄糖和甘露糖以β-(1，4) 糖苷键和β-(1，3)糖苷键联合而成的含有多个羟基的多元醇高分子化合物，其主要功能在于降低血脂，减少脂防的积累，具有一定的抗氧化和自由基的作用，但在动物上相关的研究少。 与香菇多糖、茯苓多糖相比，主要在于酵母葡聚糖的分支度不同。 生产工艺（简图） 核酸含量丰富的食品有鲱鱼、沙丁鱼、青花 鱼、鲑鱼、虾、牡蛎等海产品。在蔬菜中含核酸较多的有萝卜、洋