港宴茶餐厅调查实践报告.doc

三明学院社会实践调研论文 港宴茶餐厅调查实践报告 姓名：林双宝 学号：20131083131 学院：艺术设计学院 班级：13视觉传达（专升本） 摘要： 作为祖国未来的事业的继承人，新一代大学生应该及早树立自己的历史责任感，提高自己的社会适应能力。假期的社会实践就是很好的锻炼机会。当下，挣钱早已不是打工的唯一目的，而是将其视为社会实践、提高自身能力的机会。 关键词：社会适应能力 社会实践 提到自身能力 这个暑假我在一家茶餐厅进行了认识实习，它虽然只是一间茶餐厅，但它拥有30多名员工，它的运营管理是很科学的、很值得我们去学习的。我对它的设施布置、仓库管理的体会最深。 首先说明一下港宴茶餐厅是位于南安溪美长安街东区14幢（进修学校路口），这里的人流量大，是商业繁华地段，餐厅规模大。这里有足够的空间举办任何晚宴，家庭聚餐，同学聚餐，生日晚会都可在此举办。餐厅灯光偏柔和，浪漫，休闲为主。装修以红黑为主调，服务员一身黑色制服，更甜神秘感。吃的东西较为丰富，中餐、点心、餐饮为主。 实习期间，部门主要安排我作为收银员，我对餐厅的前后台相关业务有了基本的认识。从最开始的前台收银机硬件连接到收银机的一些基本设置，再到后台业务系统的功能使用，都有了更进一步的了解。一开始，由于我对公司业务流程不是很了解，再加上不善于总结，导致对一些基本的知识点不能及时掌握。后来通过多次亲手实践，我很快的学会了POS机的安装和设置。再加上师傅的悉心指导，我对后台的业务系统也有了更深层次的了解，并掌握了一些基本的操作流程。 加牢固，对餐厅的现状与发展前景都有了一定的了解。下面就从以下几个方面向老师汇报我的实习收获。 一、作为一名在校学生，能去认识学习，试一次难得的机遇。使我们在掌握基本理论知识后，迅速加以实践运用。巩固学习成果。同时能对所学知识有了更进一步的深化理解，便于更好的学习。这是学业上的优势。更为可贵的是，我们在实习中成长的更加成熟，无论是思想还是心理上。由于我们一贯生活在校园中，时刻有老师、家长和同学关爱，生活可以说用无忧无虑来形容，很少接触社会，也很少吃苦。在这次餐厅实习中，困难时刻严峻的考验着我们。在餐厅工作的同时，也不可避免的同其他部门产生联系。这样，我就在不断地联系中和在正式员工的介绍下，对餐厅的前厅、销售、财务和厨房等部门都有了一定的了解。同时，我还主义积攒一些餐厅管理的资料，时刻充实自己对餐厅知识的储备。 二、实习期间，餐厅确实对自身成长起到了很大的促进作用。在实习结束后，回首实习全程，也发现次餐厅经营过程中存在不少不利条件。感觉最不利于餐厅经营管理的是餐厅淡旺季分明。两者相差悬殊，给餐厅经营管理上带来很大的困难。首先是人力资源的配备。往往出现，旺季时人力配备不足，淡季时，又存在人手浪费现象。这也是为什么这家餐厅会聘请大量实习生的原因。 三、餐厅作为服务行业，从业人员的素质高低很大程度上影响着服务效果好坏，并进一步影响服务收益。因此，应大力提高员工素质。以人力资源部为核心，为员工量身订制生涯发展规划。餐厅向来把客人的利益放在首位，目前在业内，也有人士指出，应提升员工利益的地位。因为员工直接对客服务，只有员工的需求得到了满足，才能更好的服务于顾客。 四、挣钱的辛苦：整天在公司辛辛苦苦上班，天天面对的都是同一样事物，真的好无聊啊！好辛苦啊！在那时，我才真真正正的明白，原来父母在外打工挣钱真的很不容易！ 五、人际关系：在这次实践中，让我很有感触的一点就人际交往方面， 大家都知道社会上人际交往非常复杂，但是具体多么复杂，我想也很难说清楚，只有经历了才能了解。才能有深刻的感受，大家为了工作走到一起， 每一个人都有自己的思想和个性，要跟他（她）们处理好关系得需要许多技巧，就看你怎么把握了。我想说的一点就是，在交际中，既然我们不能改变一些东西，那我们就学着适应它。如果还不行，那就改变一下适应它的方法。让我在这次社会实践中掌握了很多东西，最重要的就是使我在待人接物、如何处理好人际关系这方面有了很大的进步。同时在这次实践中使我深深体会到我们必须在工作中勤于动手慢慢琢磨，不断学习不断积累。遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教他人，而没有自学能力的人迟早要被企业和社会所淘汰。 、管理者的管理：在公司里边，有很多的管理员，他们就如我们学校里边的领导和班级里面的班干部。要想成为一名好的管理，就必须要有好的管理方法，就要以艺术性的管理方法去管理好你的员工，你的下属，你班级里的同学们！要想让他们服从你的管理。那么你对每个员工或每个同学，要用到不同的管理方法，意思就是说：在管理时，要因人而异！ 、自强自立：俗话说：“在家千日好，出门半”招“难！”意思就是说：在家里的时候，有自已的父母照顾，关心，呵护！那肯定就是日子过得无忧无虑了，但是，只要你去到外面工