不同月份采摘的绿茶中茶多酚含量及其营养学意义.pdfVIP

　 军 医 进 修 学 院 学 报 　A cad J PLA Po stgrad M ed Sch 　2005 Oct, 26 ( 5) ·377 · [文章编号 ](2005) 不同月份采摘的绿茶中茶多酚含量及其营养学意义 1 2 3 赵 霖 , D ieter Treu tter ,罗永明 ( 1. 解放军总医院 营养科 ,中国 北京 100853; 2. 慕尼黑技术大学生命科学中心果树 生理研究所 ,德国　D 85350; 3. 江西中医药大学药学系 ,中国 南昌　330000) 　　[摘要 ] 　目的:为了解不同月份采摘的绿茶中茶多酚含量及其营养学意义 ,开展了本项研究 。方法 :新鲜茶 叶样品采 自江西省婺源县大樟山茶场的 5个不同种植区 ,茶叶采摘时间分别为 2000年 8 月 、200 1年 3 月 、4 月和 5 月 。按常规炮制方法处理 ,制成绿茶 。分析测定了其中 9 种茶多酚类化合物 , 以及没食子酸及其衍生物和黄酮醇 类化合物 。结果 : 4 月份采收的绿茶中茶多酚类化合物总量最高 、占绿茶总重量的 32. 3% ,是 3 月份采摘的绿茶所 含茶多酚类化合物总量的 1. 4 1倍 、5 月份的 1. 34 倍 、8 月份的 2. 45倍 ,绿茶中茶多酚类化合物总量的排列顺序为 4 月 5月 3月 8月 。其中绿茶中所含的功能因子 ,茶多酚类化合物中含量最高的主成分 ———表没食子儿茶素 ( ) 没食子酸酯 EGCG 的含量顺序同样是 4 月 5月 3月 8 月 。结论 :不同采摘期绿茶中具有代表性的生物活性 物质 ———茶多酚含量存在较大差异 。 [关键词 ]茶叶;营养 [中图分类号 ]R944. 26 [文献标识码 ]A The polyphenols con ten t of green tea sam p les collected in d ifferen t m on th s and its nutr i tion sign if ican ce 1 2 3 ZHA O L in , D ieter Treu tter , L UO Yong m ing ( 1. N u trition D ep a rtm en t of PLA Genera l H osp ita l, B eij ing 100853, Ch ina; 2. F ru it P hy s iology Ins titu te of TUM F reis ing, Germ any D 85350; 3. P ha rm acolog ica l D ep a rt m en t of Trad itiona lM ed ica l Un ivers ity of J iangX i N anchang 330000, Ch ina) [ A b stract] 　O bjective: The aim of th is study is investigating the conten t of b iological active m aterials ( tea polypheno ls) of green tea co llected in different tim e and discu ssing abou t nutritiona