珠海美食——横琴蚝.pptVIP

研究的问题 横琴蚝养殖的特别之处 横琴蚝养殖的特别之处 横琴蚝的最佳食用时间 横琴蚝的营养价值 横琴蚝的特色吃法 1、生炊壳蚝 2、炭烧横琴蚝 3、冰 蚝 4、烧 蚝 生炊壳蚝 炭烧横琴蚝 咱们选了一间店，要了一公斤碳烧生蚝。厨师把调料放正在蚝肉上拌均，用锡纸包好放正在碳火上烤，纷歧会就熟了。翻开锡纸，顿时喷鼻香气四溢。那些蚝肉肥而不腻，果然名不虚传。 冰 蚝 “冰蚝”很特别，是把生蚝煮熟，再以大量的冰块冰镇就可以上桌，味道就像生吃一样爽甜，辅以芥辣酱油，别有一番滋味。蚝肉洁白晶莹，掀起咬入口中，冰冻润滑，鲜甜清爽，算是至味。这样吃蚝一定不能点酱，要尽味蕾之能品味蚝肉之鲜。 烧 蚝 这里的烧蚝也挺诱人，不仅香气散逸，肉汁也保留得很好，使一只只蚝仍然显得很肥嫩。为了增益香气，放了蒜茸同烧，而我认为吃之前最好把蒜茸拨开，因为蒜茸吸收酱油后，味道会变得浓且咸，若和蚝同吃，一定会遮盖蚝的味道，得不偿失。 * * * * * * * * * * * * 选题原因 珠海人生活特色，吃喝玩乐无不与海相关。 珠海盛产鲜蚝、膏蟹、龙虾、海胆、狗不螺、将军帽等水产品，既新鲜又便宜。 在珠海享有盛名的便是横琴蚝了。特别是在开发横琴区之时，横琴蚝更是让外来游客大饱口福，为珠海美食耕更添一美食胜地之美称！ 横琴蚝已成为珠海特色美食名片， 特别是近几年来开发横琴成为 珠海又一经济特区之际， 横琴蚝作为横琴特色美食定会让 更多人想要深入了解它的密码~ ·横琴蚝养殖的特别之处 ·横琴蚝的养殖时间 ·横琴蚝的最佳食用时间 ·横琴蚝的营养价值 ·横琴蚝的特色吃法 横琴蚝养殖的特别之处 早在宋代，当地的蚝民就开始用插竿的方式来养蚝。蚝一般附生在礁石上，随着潮水的涨落，蚝壳开开合合，吸入海水里面的藻类和浮游生物。蚝民们在海里插上竹竿作为标志，投下石头、瓦片养蚝，养肥再采. 横琴蚝要生长在咸淡水域，有适当的水流动，有丰富的浮游微生物，但水不能太脏不能有工业污染，咸度也不能太高，风浪不能太大。所以，所谓深水蚝，外海岛的蚝，由于海水太咸，虽污染少些，但不好吃。 养殖横琴蚝还要有适当的阳光照射，涨潮的时候，水能盖住，退潮的时候，能露出来晒晒太阳。目前，人工养殖的蚝，基本是用吊养法，一条绳子，背对背的将几个月大的蚝用水泥粘住，隔几十公分吊一串。 横琴蚝的养殖时间 据当地渔民称，每年入秋之后是蚝最肥美好吃的季节，养殖蚝的时间最少要两年，所以要在前一年秋后开始养殖。 养了半年和养了两年的横琴蚝对比 →→→ 每年10月下旬至12月间都是珠海横琴岛上的生蚝最肥美的季节,好多喜爱吃生蚝的人都会在这个时候赶去横琴岛上大吃生蚝,于是，在11月12日我们去横琴岛上过一把大啖肥美生蚝的瘾。 时间：11.12号周六下午? 人数:6人左右? 具体地址：横琴岛的东南端 ? 活动安排:上午7点出发，约一个半小时到横琴岛，中午11点前回到学校。 ? 活动费用：60元左右（生蚝30元1斤，按净肉算，那里的大闸蟹味道也是没得说，加上饮料车费，估计60元左右） 据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%-57%，脂肪7%-11%，肝糖19%-38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。蚝除了肉可食，珠可作装饰外，蚝壳可供用药，功能制酸镇痛，可作胃药，治胃酸过多。对身体虚弱、盗汗心悸有疗效。 选用鲜活带壳生蚝，刷洗干净后，用筛子盛放，放入开水大锅里，隔水猛火蒸15至20分钟至七八成熟。此时，壳蚝自然张裂或可用起子轻轻撬开，掰开壳就吃，不沾任何调料，原汁原味，鲜美无比 。