认识食品添加剂..docVIP

认识食品添加剂 五年级综合实践教学设计 教学目标： 知识技能：初步了解，什么是食品添加剂。会根据食品的特点，分析添加剂所起到的作用。 过程与方法：通过查阅资料的方法，认识食品添加剂的种类、特点、作用。根据资料以及实例，发表见解，判别食品添加剂的利弊。 情感态度价值观：正确认识食品添加剂，正确使用和购买含有添加剂的食品。自主保护自己的合法权益。保护自己的健康。 教学准备： 学生搜集有关食品添加剂的知识，事例。准备食品包装。 教师准备有关“色素”、“食品添加剂实验”的视频。 一、活动导入 炎热的夏季，吃上一支冰凉可口的雪糕，很惬意。说说你都喜欢，吃什么口味的？为什么？ 这么多口味的雪糕，从它们的颜色和味道上，十分接近各种水果的颜色和味道。而这些雪糕真的是由这些水果原料制作的吗。 它们又是怎样出现这些水果味道和颜色的呢。 其实，这些味道和颜色都是人工加入的某些化学合成物质而形成的。这种化工产品叫做食品添加剂（食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”）。许多包装食品中都会加入食品添加剂。 这节课，就来‘认识食品添加剂’”。 （板书） 提出问题 师：“关于食品添加剂，你有哪些问题？” （什么是？作用？为什么添加？有毒吗？有危害吗？有哪些规定？ 教师归类板书:概念、类别、作用、是否有毒、应用等） “这么多问题，我们应该怎样解决呢？” 讲述：“遇到问题，我们可以采用研究性学习的方式进行探究。利用常用的研究方法解决问题。首先我们利用查阅资料的方法，解决其中的一些问题，初步认识食品添加剂的知识。” 三、查资料，初步解决问题 讲述：“每个小组，就利用我们学校自己开发的《少年维权学校知识读本》，查询有关食品添加剂的资料，解决刚才的这些问题。” 要求：小组间同学可以商量讨论，在书上作出勾画批示。也可以交流在网上或从书上获得的有关资料和信息。 小组汇报 “通过查阅资料，获得了哪些信息，你们组主要解决了哪些问题？”（小组汇报，教师随时板书。） “关于食品添加剂，还有哪些知识或信息加以补充的？” 四、认识添加剂的种类和作用 （一）常见小食品中的食品添加剂 师：“同学们初步了解了食品添加剂的知识。同学经常购买和食用的小食品，有没有食品添加剂呢？如果有，都是哪些？它们能够起到什么作用？我们进行一次调查分析。” 要求：按照表格提示分类，根据的食品包装说明填写，并根据食品特征，分析产品中所含有的食品添加剂的作用。小组间可以交流讨论。 汇报结果。 小结：(有没有，没有加入食品添加剂的小食品？)几乎每种加工的包装食品都含有不同成分的添加剂。这些添加剂也起到了不同的作用，如增色、增加粘稠度、抗氧化等。 （二）食品添加剂有害吗 统计：通过刚才的观察，你的食品里添加了几种食品添加剂？ “有的一种食品多达7、8种。（面对这个结果，你有怎样的想法？）这么多的食品添加剂对人体有害吗？不加行不行？你是怎样认为的呢？我们现场进行一次辩论。 辩论会：食品添加剂对人体有害吗？不加行不行？ 要求：小组间先进行辩论，说清楚观点，讲明原因 ，可以根据事例，和相关知识。各抒己见。 可以这样说：“我们小组认为，食品添加剂对人体有害，因为。。。。。。。。 我们认为，食品添加剂对人体无害，因为。。。。。。 我认为。。。。。。 小组汇报。 实验演示：同学们各抒己见，都有自己的道理。那么食品添加剂究竟对人体有没有危害呢？如果不加行不行？我们观看一个两个实验。再听听专家怎么说。 看资料片。（先看专家做的有关添加剂的实验，证明有的添加剂对于改变食品的口感对食品的保护起到相当大的作用，加入相应的添加剂是十分必要的。加入符合标准和剂量的添加剂是没有毒的。） 补充资料：国内几次关于食品添加剂的案例。（认识到，这些食品都是添加了国家禁止使用的添加剂，是违法的。） （三）正确对待含有添加剂的小食品 教师：既然知道了符合标准和剂量的添加剂是没有毒的。那么我们是否就可以放心大胆，随心所欲地去购买和食用这些食品了呢？（尤其是我们经常购买和食用的小食品。） 讨论交流发表意见。 播放视频资料，加深理解。 （关于“色素”的视频，认识到添加各种色素的小食品很多，青少年经常食用所产生的危害。） 小结：“看完视频资料后，你又有新的见解了吗？我们究竟怎样看待食品添加剂呢？食品添加剂，只是人们对某些原料的替代品，虽然通过国家认定检验的食品添加剂是可以加入食品中的。符合标准限度的食品添加剂对人体是没有危害的。但是它没有任何营养。人体是不需要的。尤其是成长发育中的青少年，食用不当或者过多食用，会产生副作用，（变胖、厌食等。） 五：总结 师：我们购买这样的食品，一定要到正规的 大型商场或厂家购