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在线清洗装置--CIP In Place Clean Unit -- CIP 南京轻工业机械集团设计院 南京 210016 Design Inst. of Light Industry Machine Group in Nanjing, Nanjing 210016, China 摘要: 针对啤酒、饮料等行业在CIP装置和清洗工艺上认识不足，作者收集了有关资料，并结合清洗技术方面的实践经验，撰文对CIP装置有关的内容给予了叙述并举例计算。尤其对流动洗涤剂清洗管道和缸阐明了所需要的流速、流量。还强调了罐内自清洗的意义。提出CIP要按照制定的清洗工艺来进行。另外也涉及到了CIP装置在其它领域中的应用以及与其它清洗技术相结合的介绍。 Abstract: Aiming at the inadequate knowledge of CIP unit and cleaning process in beer and beverage industry, the author collected relatire literature and by referring to his own experience with cleaning technology, wrote this essay to give a more comprehensive description of CIP device and illustrate its calculation with an example. The emphasis has been put on flow speed and flow rate required by recirculation detergent to clean pipes and filler bowl. Importance of tank interior self cleaning is also stressed. The author also suggested CIP cleaning be done as per preset process. In addition, this essay also covered application of CIP device in other field. 关键词: 就地清洗; 四种因素; 流动清洗; 清洗工艺; 洗罐装置。 Key Words: cleaning in place； four factors；recirculation cleaning；cleaning process；tank cleaning device. 1.概述 CIP装置已普遍地在啤酒、饮料、乳制品生产厂家灌装机械等设备中得到应用，成为企业在生产过程中不可缺少的一部分。但即便如此，仍有相当多的企业管理人员和人士存在着理解和管理上的问题，这表现在以下方面:不能正确地确定清洗工艺，造成软化水、清洗液的大量浪费；清洗或回流泵选取不合理，要么清洗液到不了被清洗的设备，要么被清洗的密闭容器或管道得不到有效地清洗；所配备的自清洗系统不能彻底、干净地对自身容器进行CIP。至于这些种种现象，作者综合了所收集到的有关资料以及从事多年清洗设计工作的实践，谈谈对CIP装置的认识。 CIP的英文是clean-in-place。字面意是就地清洗，含义为对密闭的、固定不动的、容器一类的物体，依靠热能、物理能、化学能及时间，来完成清洗、杀菌的工作。它具有以下的特点: a.不需拆卸设备和管道,即可对其清洗； b.清洗程序可实现自动化； c.可以最少的劳动量、时间、清洗量来获取最佳效果和最大利润。 2.影响清洗效果的四种因素 研究用液体清洗一般从四个方面去进行。 2.1热能 利用蒸汽、电通过介质对物体进行加热，使物体表面污垢分离，而达到清洁效果。蒸汽成本低，使之成为常用的热能源。介质一般指液体，包括水和清洗剂。提高温度能提高水对污垢的溶解度；促进清洗剂的化学反应。众所周知，对绝大多数的化学反应，如果升高温度都能加速反应； 升高温度还能减少清洗液的粘度，提高雷诺数Re。但温度太高，会加速清洗液对设备的腐蚀，也会造成污物中的蛋白质变性，致使污物与设备间的结合力提高；如果水的软化程度不够，还会结垢。故对介质的加热常在45～80℃之间。用热水起消毒作用的温度要大于82℃。现在也有用蒸汽直接做介质，这应用于机械行业的脱脂清洗工艺中。对于固体介质有指干冰，其主要用在清除食品机械设备的积碳结焦一类的难去除的污垢，这不在讨论之列。 2.2物理能 2.2.1机械力清洗 提高压力是清洗中应用最广的强化手段之一。常用的是喷射清洗。它是通过喷嘴把加压的清洗液喷射出去，冲击被清洗表面的清洗方法。在啤酒、