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特邀专题报告 当前我国兔饲料安全存在的隐患及应对策略 谢晓红+，郭志强，雷岷 (四川省畜牧科学研究院，四川成都610066) “民以食为天，食以安为先”，食品是人类赖以生存的最基本的物质条件，安全的食品是人类健 康生存和延续的根本保证，食品安全关系到千家万户的一日三餐，直接关系到人民的身体健康，随 着人民生活水平的提高，人们对食物的卫生安全越来越关注。饲料是动物的食物，而动物产品是人 类的食物和食品工业的原料，食品工业的产品最终也是人的食物，所以饲料是人类的间接食品，与 人民生活水平和身体健康息息相关，饲料作为畜禽生成的物质资源，是食物链安全的基础，畜禽产 品直接受制于饲料的影响，因而饲料的安全也就直接决定了食品的安全。如果从饲料生产的各个环 节控制了饲料产品的安全，畜禽产品的安全乃至于消费者的健康也得到了保障。因此，食品的安全 必须从生产的源头——饲料产品的安全抓起。 1兔饲料安全形势的严峻性 2006年9月初开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的瘦肉精食物中毒事故。这批来自 浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏共导致上海9个区336人次中毒。 2006年11月1 2日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质 苏丹红。部分河北农户用添加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子，导致蛋黄内含有苏丹红，以致全 北京市范围内停售河北产“红心”成鸭蛋。 2009年9月，卫生部调查证实自08年7月起全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达lOOO余, 人，系河北三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。 201 1年3月，河南济源、孟州等地农户在猪饲料中添加“瘦肉精”生产所谓“健美猪”销往南京和济 源双汇被央视曝光。 2011年8月，河北昌黎、卢龙县农民在羊饲料里添加瘦肉精事件被曝光。 近年来，关于因饲料问题导致的食品安全问题层出不穷，屡屡被曝光，危害之大令人触目惊心。 以上饲料安全事件虽然与兔饲料无关，但也给兔饲料行业敲响了警钟，特别是河北羊瘦肉精事件的 曝光。行业内以前大多认为羊是草食瘦肉型动物，且羊饲料工业比较落后，添加瘦肉精的可能性不 大，但是事实告诉了大家。目前，我国养殖的动物猪、牛、羊、鸡和鸭饲料都已经出现过问题，兔 子饲料是唯一幸免的，兔饲料行业要珍惜保护这一良好局面。但是，我们不能忘记2001年欧盟以兽 药残留超标为由停止进口我国兔肉产品，山东兔肉出口受到灾难性打击，2004年恢复后，出口量每 年也才1万吨左右，而在2001年之前，年出口量在5万吨左右；今年8月15日，由于在送检的样品中发 现抗生素和菌群污染超标，俄罗斯联邦动植物卫生检疫署对中国向俄罗斯出口兔肉的六家加工企业 中的5家进行I|缶时进口限制。由此可见，我国兔饲料安全形势也十分严峻，我们必须认识到问题的严 重性，采取有力的措施，维护兔肉产品健康安全的良好形象，促进我国兔业的持续健康发展。 ’作者简介：谢晓2(1964．)，研究员，四川广安人，主研方向为肉兔养殖技术。 ．27． “全国家兔饲料营养与安全生产学术交流会”论文集 2兔饲料安全方面存在的隐患 兔饲料安全主要存在两方面的安全隐患，。方面是自然因素，主要是饲料原料本身存在有毒有 害物质以及抗营养因子等；另一方面是社会因素，主要是人们的科学知识有限和道德法律意识的缺 失。 2．1自然因素 2．1．1饲料本身含有毒有害物质问题 许多饲料原料本身含有一些物质，如异硫氰酸酯、棉酚、生物碱以及有毒硝基化合物等，它们可 对动物体造成多种危害和影响，轻者降低饲料的营养价值，影响动物的生产性能，重者引起动物急 性或亚急性中毒，甚至死亡。例如：菜籽饼粕里的异硫氰酸酯、芥子碱，草木樨的香豆素，高粱里的 单宁等影响饲料的适口性，降低饲料的消化率；青绿牧草里的草酸、麸皮里的植酸不仅使其本身的 营养物质不能很好地消化吸收，而且还影响到日粮中钙、锌、铜、铁等元素的吸收；棉粕里面的棉 酚，棉酚的排泄比较缓慢，在体内有明显的蓄积作用，因而长期采食棉籽饼会引起慢性中毒；动物 性饲料如鱼粉、蚕蛹等，脂肪含量高，很容易氧化而发生酸败。因此，当这类原料贮存不