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182 02011年学术年会 T010076 多不饱和脂肪酸日粮中添加硒对蛋鸡生产性能、 鸡蛋品质及抗氧化能力的影响 李绍钰魏凤仙徐彬李静 河南省农业科学院畜牧兽医研究所，河南郑州450008 引言／目的 饲喂多不饱和脂肪酸日粮可在机体内富集，它们极易受到过氧化作用产生脂质过氧化物，使机体受
到损伤。硒 Se 是一种天然的抗氧化剂，能清除细胞内形成的过氧化物。本试验通过在饲料中添加酵
母硒，探讨不同添加水平的酵母硒对蛋鸡生产性能及蛋品质及抗氧化能力的影响。
材料方法 试验选择45周龄海赛克斯蛋鸡320只随机分为4个处理，每个处理4个重复，每个重复20只鸡。预
饲一周，试验从第46蒯持续到50周，为期5刷。试验采用单因素设计，对照组I口粮为添加多不饱和脂肪 Se，试验组Ⅳ口粮为I
酸的基础日粮，试验组11日粮为I+0．3mg／kgSe，试验组III口粮为I+o．5mg／kg Se。测定生产性能、鸡蛋品质及鸡蛋含硒量、抗氧化能力指标。
+1．0mg／kg
结果 多不饱和脂肪酸口粮中添加酵母硒对蛋鸡生产性能有一定影响；多不饱和脂肪酸日粮中添加酵母硒
对鸡蛋蛋壳含量、蛋白含量、蛋黄含量影响差异不显著；添加酵母硒可以提高蛋鸡和鸡蛋的抗氧化能力，
但是随着鸡蛋保存期的延长，四个组的蛋黄丙二醛含量均显著提高。因此，添加酵母硒并不能增加鸡蛋
保存过程中的氧化稳定性。
讨论 加硒后葡萄糖在体内的利用率增高，从而降低了采食量和料蛋比。前人的研究表明…。在产蛋鸡饲
粮中添加一定量的硒可以提高产蛋鸡的产蛋率，饲料转化率和孵化率。本试验中试验组产蛋率显著提高，
显著。蛋清pH值随着硒添加量的增加有所升高，但差异不显著。与田志珍 2002 研究结果一致睇J。
硒的抗氧化作用主要是通过GSH．Px，抑制过氧化反应，清除自由基。当硒缺乏时，该酶的活性降低，
引起脂质自由基和过氧化物的积累、细胞的破坏，导致组织的损伤。试验组血清的谷胱甘肽过氧化物酶
活性、总超氧化物歧化酶活性、总抗氧化能力均显著提高。谷胱甘肽过氧化物酶和总抗氧化能力在酵母
硒添加量为1．0 mg／kg时活性最高，总超氧化物歧化酶在酵母硒添加量为0．3mg／kg时活性最高。
参考文献 and of BroilerBreederDietswith Selenium
【l】A．C．Pappas，T．Acamovic，EESurai，R．M．McDevitt．EffectsSupplementing Organic Acidson Science，2005，84：865—874． PolyunsaturatedFatty EggQualityDuringStorage[J]．Poultry 【2】田志珍．不同硒水平对蛋鸡生长发育、生产性能鸡蛋品质的影响【D】．兰州：甘肃农业大学硕上学位论文，2002．
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