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农艺师职称考试辅导资料 第一部分 作物栽培学 一节 作物栽培学总论 一、作物分类 物的种类很多，仅农作物就有九十多种，分属于植物的二十多个科。各种作物由于在人类长 期的培育和选择下，形成众多的类型和品种。通常采用按用途和植物学系统相结合的分类方法 依此分类可将作物分成四大部分，九大类别。 （一）粮食作物 也称食用 物，其中包含三大类。 1．谷类 物绝大部分属禾本科 主要 物有小麦、大麦（包括皮大麦和裸大麦）、燕麦（包括 皮燕麦和裸燕麦）、黑麦、稻、玉米、谷子、高粱、黍、稷、稗、龙 稷、蜡烛稗、薏苡等，也叫禾 谷类作物。荞麦属蓼科，其谷粒可供食用，习惯上也将其列入此类。 2 ．豆类 物（或称菽谷类 物）属豆科 主要提供植物性蛋白质，常见的作物有大豆、豌豆、 绿豆、小豆、蚕豆、豇豆、菜豆、小扁豆、蔓豆、鹰嘴豆等。 3 ．薯芋类作物（或称根茎类 物） 植物学上的科、属不一，主要生产淀粉类食物。常见的有 甘薯、马铃薯、木薯、豆薯、山药 （薯获）、芋、菊芋、蕉藕等。 （二）经济作物 也称工业原料作物，其中包含四大类。 4 ．纤维作物 其中有种子纤维，如棉花；韧皮纤维，如大麻、亚麻、洋麻、黄麻、茼麻、苎麻 等；叶纤维，如龙舌兰麻、蕉麻、菠萝麻等。 5 ．油料作物 常见的有花生、油菜、芝麻、向日葵、蓖麻、苏子、红花等。 6 ．糖料作物 主要有甘蔗和甜菜，此外还有甜叶菊、芦粟等。 7 ．其他 物（有些是嗜好 物） 主要有烟草、茶叶、薄荷、咖啡、啤酒花、代代花等，此外 还有挥发性油料 物，如香茅草等。 （三）饲料及绿肥作物 8．饲料及绿肥作物 豆科中常见的有苜蓿、苕子、紫云英、草木樨、田菁、柽麻、三叶草、沙 打旺等；禾本科中常见的有苏丹草、黑麦草、雀麦草等；其他如红萍、水葫芦、水浮莲、水花生等。 （四）药用作物 9 ．药用 物种类颇多，栽培上常见的有人参、枸杞、黄芪、沙参、颠茄等。 由于保健事业的发展，对中草药的需求日增，野生草药供不应求，人工栽培有发展趋势，有可 能成为一门独立的学科。 以上是狭义的农 物，广义的农作物应另加： 1 ．木本油料作物 油茶、油桐、油棕、油橄榄和其他多年生油料作物。 2 ．纤维作物 芦苇、席草、木棉等。 3 ．饮料作物 咖啡、可可。 4 ．调料作物 胡椒、花椒、八角、肉桂等。 5 ．染料作物 蓝靛、红花、茜草等。 6 ．特用作物 桑、漆、橡胶。 上述分类中有些作物可以有几种用途，例如大豆， 可食用，又可榨油。亚麻 是纤维 物， 种子又是油料，玉米 可食用，又可做青饲青贮饲料；马铃薯 可做粮食，又可做蔬菜，红花是药 材，其种子是油料。因此，上述分类不是绝对的，同一作物，根据需要，有时可以划到这一类，有 时又把它划到另一类。 种植业 三元结构” 迫于人口压力，又由于长期片面强调 以粮为纲”，导致了我国农业结构的单一化。长期以来， 我国口粮与饲料粮不分， 人畜共粮”。这样， 加剧了粮食供需的缺口，又制约了饲料产业的发展。 为了保障食物安全，为了更多地提供动物性食物和非粮食品，我国需要在现代食物观念指导下，进 行种植业结构调整，由 粮食作物一经济作物”二元结构向 粮食作物一经济作物一饲料作物”三元结构 转变。在改革、调整种植业结构的同时，必须相应地发展养殖业、饲料工业和食品工业，使种植业、 养殖业、加工业相互促进、协调发展，形成农牧渔有机结合、产加销和贸工农一体化高产高效的农 业综合生产体系。实施 种植业三元结构”工程之后，我国人民的食物营养和消费结构水平必将大为提 高，人均肉、蛋、奶、水产品的消费数量将大为增加(卢良 、顾晓君，1996) 。 二、作物的生长发育 作物生产从种到收，播下少量播种材料 （种子、果实或供繁殖用的根、茎、枝等），经过发芽、 出苗、发根和出叶、分蘖 （或分枝）长茎、开花、结实等一系列器官形成和生长，最后获得几十倍， 甚至千倍以上收获物，这一个体发育全过程统称为 物的生长发育，简称生育。 （一）生长 物在数量上的不可逆增长叫生长，它包括作物体积 （长、宽、厚等）的由小到大， 重量 （鲜重、于物重）由轻到重，这些量的不可逆增长都属于生长。 （二）分化和发育 在作物生育过程中，不仅有上述量的