发展酿酒高粱,抓好丰产技术.doc

发展酿酒高粱，抓好丰产技术 高粱是世界上重要的禾谷类作物之一，曾经有 “生命之谷”、“救命之谷”之称谓，也是我国北方地区的粮食主栽品种，是我国北方地区人们食用、饲料、酿酒、做醋的重要原料。近年来随着人们生活水平的提高和市场经济的发展，作为主栽品种的高粱退出了历史的地位，由人们的食用和饲料为主粮型转化为酿造业为主的杂粮型地位。 1 发展酿酒高粱 1.1高粱自身的独特优势 高粱的加工、转化主要是酿酒业和醋业，驰名中外的中国名酒多是以高粱为原料酿制而成,是其它粮食无法替代的，特别是酿造清香型白酒更是其它粮食不能比拟。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是含有一定量的单宁，适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，高粱品种是酿制优质酒的最佳原料。 1.2龙头企业带动优势 汾阳市是全国最大的清香型白酒生产基地，有驰名中外的杏花村汾酒厂，其产品已打入国际市场，还有国内知名的汾阳王酒厂，神泉酒厂，汾洲酒业有限公司，招福酒厂，千年古韵等11个中型酿酒厂，再加上家庭个体酿酒厂，足有40多个，醋业产品也销往全省各地，从2004年以来，汾阳市的酿酒业日益壮大，每年以1万吨白酒的生产速度递增。全市每年需求高粱20万吨以上，仅杏花村汾酒厂年需量达10万吨以上，汾阳王酒厂年需1万吨以上，杏花村镇级酿酒企业年需3万吨以上，以及醋业3000吨和食用饲料等，与全市年生产高粱2万吨左右相比，缺口很大，企业只能从周边文水、孝义、平遥、沁县、榆次以及晋北内蒙赤峰等地调入。龙头企业的迅猛发展带动了种植高粱基地的建设。 1.3区域种植优势 汾阳市自解放以来到1997年，平均每年种植面积都在12.8万亩以上，最高年份种植高粱21万亩，从2003年到现在,平均每年播种面积5万亩左右,年平均总产量为2万吨左右,预计今年汾阳市的高粱面积将增加至9万亩左右，并汾阳市贾家庄大相村、罗城村、小罗城村、古浮图和西陈家庄村等村与汾阳市九源科技有限公司签定了2万亩酿酒高粱面积的合同，使农民种有所保，还带动了周边乡镇村的高粱发展，且涌现出许多连片种植高粱300、600亩以上的种植大户。 1.4效益优势 市场需求需大力发展酿酒高粱面积。2007年，汾阳市的高粱每市斤达到1.08元,是玉米价的1.3倍,还供不应求,高粱的市场行情,促使农户种植高粱的积极性空前高涨。白酒产业为汾阳市经济发展的一大支柱，而种植酿造白酒的原料——高粱，也为不少农户带来了收益。那么在扩大面积的同时必须抓好高粱的丰产栽培技术。 2 抓好丰产技术 高粱具有抗旱耐劳、耐盐碱、耐瘠薄、适应性强等特点，素有“铁杆植物”之称。有抗旱、耐涝、耐盐碱等特性，是个旱涝保收的稳产作物。在栽培上除精细整地、保证适宜的密度，及时进行田间管理外，还必须抓好以下几项关键技术。 2.1选用酿酒专用高粱品种是丰产的前提 高粱的淀粉含量和出酒率是成正比的，在品种选择上使用“晋中405”和“晋杂18号”这两个品种， 特别是“晋杂18号”是受国家科技进步奖表彰的优良品种，该品种适应性广，高抗丝黑穗病，产量高，而且淀粉量也高达75%，较普通高粱高出10——12个百分点，深受酿酒企业的欢迎。 2.2高粱忌连作 重茬的地块，穗粒数减少，一般减产20%左右。同时病害严重，特别是黑穗病，连作次数越多，黑穗病发病率越高，减产就越重。重茬减产的原因主要有以下几个方面：氮素养分消耗多