高纯卵磷脂的分离提纯方法.pdfVIP

·油脂工程· 粮油加工 高纯卵磷脂的分离提纯方法 张秀青 于才渊 (大连理工大学化工学院) 【摘要】卵磷脂是一种天然的表面活性剂,近年来,高纯度的卵磷脂在医药、化妆、食品工业中 的需求很大。本文详细介绍了国内外卵磷脂分提的研究成果,总结了溶剂萃取、层析分离、超临界萃 取、乙酰化法、及膜分离等分离提纯高纯卵磷脂方法的进展情况。 【关键词】卵磷脂;提纯;溶剂萃取;层析法;超临界萃取 中图分类号: 文献标识码: 文章编号: TS229 A 1009-1807(2006)04-0045-05 卵磷脂是一种天然的表面活性剂,化学名称为磷脂酰 胆碱 简称 。卵磷脂广泛存在于动 (Phosphatidylcholine PC) 植物体内,是脑发育生长及维持正常功能不可缺少的物 质,对维持细胞膜生理活性和肌体正常代谢起到了关键的 作用。另外,由于独特的双亲分子结构,卵磷脂具有良好 的乳化作用,在食品中可用作乳化剂、润湿剂、分散剂、 抗老化剂、稳定剂等,在医药上作为乳化剂和药物载体; 同时也具有降低血脂,治疗脂肪肝和肝硬化,增强动脉血 图 卵磷脂分子结构式 (磷脂酰胆碱 ) 1 PC 管壁、减少坏死等功效。 磷脂中多为不饱和脂肪酸。天然卵磷脂常是含有不同脂肪 早在上世纪 年代,美国就开始把卵磷脂用于保健 酸的几种卵磷脂的混合物,式中 位 的脂肪酸 70 α (RCO-) 1 食品,总销量仅次于复合维生素 和维生素 ,列第三。 通常是饱和脂肪酸, 位 的脂肪酸通常是不饱 C E β (RCO-) 2 卵磷脂一般源于大豆或卵黄,而大豆磷脂较卵黄磷脂含有 和脂肪酸。 更多不饱和脂肪酸,更符合保健的理念,且来源广泛。 卵磷脂为白色至桔黄色粉末或团块,在低温下可结 近些年来,国内外研究学者在卵磷脂的分提方面做了 晶,有微弱的特异气味,味淡,易溶于甲醇、乙醇等低碳 大量的研究,卵磷脂分提的方法得到迅速发展,新方法不 醇和乙醚、氯仿,不溶于丙酮、乙酸乙脂。由于卵磷脂分 断涌现,同时卵磷脂纯度检测分析的方法也层出不穷。 子中有大量不饱和脂肪酸,在储放过程中易受光线、空气 及温度的影响而变质,产生能溶血的有毒物质,颜色由浅 1 卵磷脂的分子结构、性质及功能 变深,久置变成棕褐色,因此要低温、避光、干燥保存。 磷脂是一种甘油脂,由甘油和脂肪酸、磷酸、氨基酸 卵磷脂分子具有亲水性磷酸脂酯基、胆碱和疏水性脂肪酸 (含有氨基-NH2及羟基-OH的化合物)所组成,甘油的两 基,因此卵磷脂是一种两性表面活性剂,能形成水包油 个羟基被各种脂肪酸所脂化,其余的一个羟基则与磷酸结 (O/W)型乳剂。具有乳化特性、保湿作用、促进药物透皮 合,磷