5个欧亚种葡萄果粒品质比较研究.docVIP

5个欧亚种葡萄果粒品质比较研究 周步海 顾克余1 李洪山2 申玉香2 纪亚楠2 黄国维2 马骅巍2 1.江苏沿海地区农科所 江苏盐城 224002 2.江苏盐城工学院 江苏盐城224051 摘要：葡萄品质是衡量葡萄生产商品性的主要指标之一，通过对5个欧亚种葡萄多项品质指标比较测定表明，可溶性糖含量15-19%，蛋白质含量0.31-0.51 mg/g，氨基酸含量1.41-2.29ug/g，酸度在0.15-0.62%，在品种之间不同指标高低顺序不一致。在生产实践中，品种新美人指综合品质均佳，种植前景好。 关键词：欧亚种葡萄；品质；鲜食葡萄 The Relative Study of quality on the Five Eurasia Grape Varieties Zhou Buhai1 Gu keyu1 Li Hongshan2 Shen Yuxiang2 1. Yancheng Academy of Agri. Sci., Yancheng Jiangsu 224002 2. Yancheng Institute of Technology in Jiangsu, Yancheng Jiangsu 224051 Abstract： The grape quality is one of the major index of commodity production. Based on the quality results of eurasia grape, the soluble sugar were 15-19%, the protein contents were 0.31-0.51 mg/g，the content of amino acid were 1.41-2.29ug/g, the acidity were ?0.15-0.62%. The order of different quality were different among the variety. The synthetical evaluation of Xinmeirenzhi were better, and well of the prospects was well in the practice. Key Words: Eurasia Grape Varieties; Quality; Table-grape 葡萄(Vitis vinifera L.)为葡萄科(Vitaceae)葡萄属(VitisL.)植物，主要分为欧亚种群仅有一个种，即通称的“欧洲种”葡萄，该种起源于黑海、里海、地中海沿岸，现已广泛分布于世界各地，包括我国的大部分地区。东亚种群有40多个种，源于我国的有10几个种，多为野生类型北美种群有2830个种，作为果实利用的主要是美洲种。欧亚种葡萄是世界上广泛栽培的具有重要经济价值的果树.y（糖浓度） = 1635x（吸光度） + 11.178， R2 = 0.9995**。 1.3.3 游离氨基酸游离氨基酸y（游离氨基酸 = 0.9649x吸光度） + 0.2953，R2 = 0.9997**。 1.3.4可溶性蛋白质 取样及重复处理同1.3.1，将葡萄果粒液体分离出后，用牛血清蛋白制备标准曲线，采用考马斯亮蓝G-250染色法测定可溶性蛋白质含量[6]。蛋白质标准曲线为y(蛋白质浓度)= = 2.61x - 0.019，R2 = 0.9937** 1.3.5 酸度测定 取样及重复处理类同1.3.1，将葡萄果粒液体分离出后，准确吸取制备的滤液50ml，加入酚酞指示剂2-3滴，用0.1mol/L标准碱液滴定至微红色30秒不褪色，记录用量，同时做空白实验。以下式计算样品含酸量。 式中： K---换算为适当酸的系数，即1mol氢氧化钠相当于主要酸的克数分析葡萄及其制品时，用酒石酸表示，其K=0.075粒子细长且果顶极尖晶莹剔透 粒型、粒色 单颗质量（g） 出汁率（%g/g） 白罗莎里奥 短椭圆形、绿黄色至白黄色 6.09±0.63 a AB 48.40±10.99 魏 可 卵圆形、紫红色至紫黑色 5.41±0.1 b BC 49.79±4.25 维多利亚 长椭圆形、绿黄色 4.82±0.16 c C 41.52±0.13 里扎马特 长圆柱形、至暗红色 6.61±0.18 a A 47.24±14.84 新美人指 长椭圆形、红及透红 4.99±0.19 bc C 46.24±6.05 夏黑（CK） 近圆形、紫黑色 4±0.13 d D 42.62±3.96 F 值 30.28** 0.47 F(5，12)=3.83/6.6 2.2 不同葡萄