2014届高考化学总复习智能考点归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)糖类.doc

智能考点 糖类 Ⅰ．课标要求 1.认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用 2．对蔗糖、纤维素的水解产物进行探究 Ⅱ. 考纲要求 1.认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用 Ⅲ教材精讲 一、糖类的知识要点——“一单、两二、两多” 1．一单——葡萄糖 单糖不能水解成更简单的糖。其中最重要的是葡萄糖，它的化学式为C6H12O6，是一种多羟基醛：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。也常写成： CH2OH（CHOH）4CHO。 葡萄糖是还原性糖，其化学性质兼有醛基和羟基的性质：①银镜反应——制镜业；②被新制的Cu（OH）2悬浊液氧化——检测糖尿病患者；③人体内氧化——维持生命活动需要的能量；④加氢还原；⑤在酒化酶作用下的分解反应——制酒精；⑥酯化反应（1mol葡萄糖可与5mol乙酸反应）。 葡萄糖的同分异构体是果糖（C6H12O6），它是一种多羟基酮： CH2OH—（CHOH）3—CO—CH2OH　——用于糖果制造业。 ２．两二——蔗糖和麦芽糖 二糖能水解，每摩尔二糖水解后产生2mol单糖。最重要的二糖是蔗糖和麦芽糖，其存在、结构和性质等见下表： 蔗糖 麦芽糖 化学式 C12H22O11 C12H22O11 存在和来源 甘蔗、甜菜 淀粉的水解产物 结构 不含醛基（非还原性糖） 含有醛基（还原性糖） 性质 水解生成1分子葡萄糖 和1分子果糖 水解生成2分子葡萄糖 甜度 果糖＞蔗糖＞葡萄糖＞麦芽糖 关系 互为同分异构体 ３．两多——淀粉和纤维素 多糖也能水解，每摩尔多糖水解后可产生许多单糖。其中淀粉和纤维素是最重要的多糖，通式均为（C6H12O5）n，但由于n值的不同，它们不是同分异构体。两者均为非还原性糖。淀粉遇I2变蓝色，纤维素分子中的每个单糖单元有3个醇羟基。 4．实验 ⑴关于糖类水解产物的检验 实验室中，淀粉、纤维素常在无机酸（一般为稀硫酸）催化作用下发生水解，生成葡萄糖。欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先加入氢氧化钠溶液中和作催化剂的硫酸，使之显碱性，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜进行检验。 ⑵关于淀粉水解过程的判断 淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应，依据此性质可判断其水解是否已进行完全；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，但能发生银镜反应，依据此性质可判断淀粉在水溶液中是否发生水解。 Ⅳ. 典型例题 例1、有关糖类物质的叙述中正确的是（ ） 　　A．糖类是有甜味的物质 　　B．由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类 　　C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可以用Cn(H2O)m表示 　　D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解能产生它们的物质 解析：本题是概念辨析题，主要考查学生对糖类概念的理解。根据糖的结构特点，注意糖类组成上的共性和个性，就能选出正确的选项。 单糖、低聚糖一般有甜味,多糖如淀粉\纤维素没有甜味,故A选项不正确;由碳、氢、氧组成的有机物常见的有醇、酚、醛、酸及酯和糖，故B选项也不正确；多数糖类化合物质符合碳水化合物的通式，少数糖类物质不符合碳水化合物的通式，符合碳水化合物通式的也不一定是糖类物质，故C选项也不正确；D项是糖类概念的正确表达，尽管课本上没有完整规范地叙述，运用排除法也可以选出正确的选项。 答案： D 例2、某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度 甲方案：淀粉液 水解液 中和液 溶液变蓝 结论：淀粉未水解 乙方案：淀粉液 水解液 无红沉淀 结论：淀粉未水解 丙方案：淀粉液 水解液中和液　有红沉淀 结论:淀粉水解完全 上述三种方案操作是否正确?说明理由.上述三种方案结论是否正确?说明理由 解析：先分析每个方案的设计是否可行，如不可行，则其结论也不可靠；方案设计可行，再评价其结论是否合理。本题作为实验评价题，重点考查实验设计及结论的综合评价能力。 答案：⑴方案甲设计正确，但结论不正确。因为淀粉能部分水解，而未水解的残留淀粉也会与碘水反应使溶液变蓝。 ⑵ 方案乙设计不正确，且结论也不正确。因为在酸性条件下氢氧化铜先被残留的H2SO4中和，而不能与葡萄糖反应。 ⑶ 方案丙设计合理。结论正确 例3、充分燃烧某糖，消耗的O2、生成的CO2和H2O的物质的量都相等，它的相对分子质量是它最简式的6倍，0.1mol该糖能还原银氨溶液生成21.6g银，0.1mol该糖能与30g乙酸发生酯化反应，求该糖的： 最简式； 相对分子质量，分子式； 若该糖是直链分子，试推导其结构简式。 解析：本题涉及有机物分子式的确定及根据有机物的分子式和性质推断有机物的结构。目的是考查学生分析问题和解决问题的综合能力。 因为：