在水一方酒吧经营方案杨斌.docVIP

在水一方酒吧运营方案 前言 长寿茶人之家文化传播有限公司旗下的在水一方酒吧目前在长寿古镇是营业面积最大、硬件设施最好的一家演绎酒吧，但其经营状况并不理想，长寿区的娱乐行业主要以KTV、商务会所为主，酒吧行业在长寿区也是进两年才发展起来，长寿的酒吧、演绎吧目前有6、7家，其中有 BOBO酒吧、GT酒吧、阿玛尼酒吧、深海酒吧、哈雷酒吧、在水一方酒吧、她他酒吧、皇家公馆、后宫等。BOBO酒吧和GT酒吧经过两年的经营目前的经营状况在长寿算比较好的，里面的硬件软件都相对而言比较完善。也是目前在水一方酒吧的主要竞争对手。在水一方酒吧要想在长寿区娱乐行业立足必须拥有独特的经营模式创新的经营模式，只有改革，才有活力；只有创新，才有发展。在水一方酒吧要用亮点用创新成为我们的核心竞争力，只有这样才能在长寿区娱乐行业占有自己的一席之地。 本运营方案主要从1规章制度；2岗位职责；3工作流程；4员工福利；5人员配备；6人员培训；7活动策划；8创意改革，9硬件更新；10宣传推广；11商家联盟；12单位合作.这十方面对在水一方酒吧目前的经营状况提出有利意见。前面七项主要针对在水一方酒吧内部软件硬件各方面提供建议，而后面三项主要是对酒吧外部宣传推广及销售提出有利建议。酒吧和茶楼、KTV、火锅店的经营模式是大部不相同的，酒吧的经营好与坏完全取决于消费者对酒吧的认可度，只让消费者觉得我们酒吧好玩有特色有特点与别的娱乐场所不一样才会经常来我们酒吧消费。就如同一个火锅店它只有做出与别的火锅店不一样的味道，有特色的味道，好吃的味道别人才会一次次的选择这个店就餐。所以本人对酒吧内部的建议比较多。 规章制度： (好的管理来自好的制度，制度的安排，是在水一方酒吧建立的前提，是在水一方生存和发展的体制基础。凡欲做强做大者，必先建立一套完整而健全的规章制度。而目前在水一方酒吧没有这样的制度。) 入职与辞职制度 ⑴员工入职时随带一寸照片两张、本人身份证复印件一份，并认真填写入职表； ⑵入职表因入档，由专人管理，方便以后查用； ⑶员工辞职需提前30天打辞职报告，经申请同意后交回工作制服等工作物品方可离职，若制服、工作物品丢失，需照价赔偿。 ②请假制度 ⑴员工每月正常休息时间为4天，超过4天后如要请假须向相关负责人请假经同意后方可休息； ⑵员工修假须提前一天向相关负责人告知，方便相关负责人对工作的安排； ⑶员工无故旷工3天以上者视为自动离职处理；且扣除当月工资及押金。 ③上班制度 ⑴上班时间：服务员 下午18:30—1:00 吧员 下午 18:30—1:00 收银 下午19:00—1:00 保洁 下午18:30—1:00 ⑵上班时间不允许迟到或者早退，实行点名制。迟到或早退4次，做旷工处理1次处理，每旷工1次罚款100元。 ⑶上班期间如遇见本人不能解决的问题，需在第一时间向相关负责人汇报。 ⑷ 上班期间不可以和客人发生矛盾，如发现员工有和客人发生争执或有意刁难客人的情况，一经发现将严肃处理。 ⑸ 上班统一着装，不穿戴不符合场所要求的衣裤、饰品。 ⑹ 上班期间佩戴员工卡，随身携带相关物品，如打火机、开瓶器等。 ⑺上班时间不得私自外出，有事须提前向主管申请，违者处以50元的处罚。 ⑻ 员工上班期间不可以上舞台及场所内抽烟，注意个人形象，不随意走动。 ⑼严禁工作人员订假（房）台或拉散客人充订（房）台、利用工作之便损害公司利益或伙同他（她）人营私舞弊，谋取个人私立一经发现立即开除，并扣除所有奖金和业绩及押金。 ⑽ 始络遵循客人就是上帝的原则，如在过道遇见客人应避让，让其先行通过。注意使用礼貌用语。 ⑾严禁私藏酒水、客人及公司的财物，违反当日业绩作废扣除全部工资。 二、 岗位职责 (忠于公司，其核心就是忠于自己的工作，忠于自己的岗位，忠于自己的信念。所以我们要让所以的员工都非常清楚自己的工作职责是什么工作内容是什么，这样他便会全身心地投入到自己的工作岗位之中。这时候，他的自发性，创作性，专注精神等等对自己工作有利的条件便会在工作的过程中表现出来。) 迎宾 ⑴熟记酒吧内台面的台号及所在位置所在区域，熟记酒吧内的大致消费情况，及节目内容，熟记酒吧内客户经理的名字； ⑵开班前认真检查自己的工作用品是否齐全，包括（工作服、工作牌、笔、订台登记表、台卡等）； ⑶??使用标准的普通话热情的接听订台电话合理安排酒吧台位，营业时随时了解空台信息合理且耐心的安排顾客的订位，并做好详细记录（日期、姓名、电话、台号等）并通知相关人员熟记常客姓名、电话等信息，以便更快捷更周到的为顾客服务认真记录和确认客人到达信息，及时通知收银台做好记录，如有取消订台情况应由客户经理签字确认按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作收款时认真审核