用于健康食品生产的羊肚菌发酵条件的研究.pdfVIP

下载本文档

5
0
约1.03万字
约 3页
2015-08-26 发布于重庆
举报
版权申诉

用于健康食品生产的羊肚菌发酵条件的研究.pdf

1、本文档共3页，可阅读全部内容。
2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

用于健康食品生产的羊肚菌发酵条件的研究.pdf

深层发酵 2010(1) 雀固萄 dible fun6i 用于健康食品生产的羊肚菌发酵条件的研究白晨王淑珍+陆文蔚 (上海商学院食品学院．上海徐汇200235) 擅薹通过摇瓶正交试验，在确定了适宜液体发酵培养基的衰2首丝体千重正交试验结果的直观分析基础上．研究了用于健康食品生产的羊肚苗液体发酵适宜条件通气量／mL mL-1) 试验号温度，℃pH值菌丝体卜重／(g·100 l 1．65 7．0、120r／min，10％接种量，装量100mL／250mL，时 1(22)l(5．0) l(50) 为：22℃、pH 2 l(22)2(6．O)2(75) 1．67 间4d，获得干菌丝体17．0eJL、胞内与发酵液多糖积累量分别为 3 l(22)3(7．0)3(100) 1．70 14g，L、0．78玑。在此基础上。采用lO卜自控发酵罐进行分批发 4 2(25)1(5．O) 2(75) 1．67 酵试验，结果与摇瓶相符。 5 2(25)2(6．0)3(100) 1．75 关键词健康食品羊肚菌发酵条件 6 2(25)3(7．0)l(50) 1．舳文章编号 1000-8357(2010)01-0017-02 7 3(28)l(5．O)3(100) 1．50 8 3(28)2(6．0)1(50) 1．65 作为宴席上美味佳肴的羊肚菌，不仅营养丰富，且具有多 9 3(28)3(7．O)2(75) 1．75 种药用功能，应该研制与开发多种健康食品。由于野生资源有 Tl 5JD2 4．82 5．10 T=15．14 ’12 5．22 5．07 5．09 限，大面积人工栽培尚未成功，对其进行液体深层发酵，获得乃 4．90 5．25 4．95 生产健康食品的主料发酵液与菌丝体，是一条很好的捷径。 Xl 1．67 1．6l t．70 研究在确定了适宜液体发酵培养基的基础上，通过摇瓶正 X2 1．74 1．69 1．70 交试验，筛选出用于健康食品生产的羊肚菌液体发酵适宜条件。 X3 1．63 1．75 1．65 R 0．“0．14 0．05 1材料与方法表3曹丝体干重正交试验结果的方差分析{组间效应) 来源偏差平方和自由度均方 F值显著性水平 1．1供试菌株羊肚菌(MowkUaesculentaL)ME-1，研究组菌种保藏室i”。 1．2供试培养基①斜面培养基【11；②液体培养基fl】。