_如何蒸馒头.doc

蒸馒头的做法 第一步：准备所需材料（我这次用大锅蒸了10个大馒头和10个大豆包，多留出一些冷冻起来，吃的时候不用化冻，直接上蒸锅加热后和新蒸出来的一样好吃） 普通面粉1000克（我为了多做点冻起来慢慢吃，如果现吃现做，就做500克的好了） 牛奶600克，干酵母10克白糖30克（我这次买的面比较吸水，做的时候可以分次加牛奶，面要和得软一些，这样做出的面食比较喧软，也可以不用牛奶和白糖用温水，不过放了牛奶和白糖的馒头非常好吃，还能帮助发酵） 第二步：发面（用这个办法发面，一个小时就发好了） 将所有材料和成面团放入盆中，将蒸锅放1/4锅清水烧热（大火半分钟左右，锅盖有热乎气了就行，锅里的水烫手即可，不要烧沸） 将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面团发酵 将面团发酵至2~3倍大（利用锅里的热气发面非常的快，大约1小时左右就可以了） 第三步：馒头和豆包的成型（馒头大家都会，我就拍了豆包的包法） 将面切成剂子，然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮，放上豆包馅 一只手托着，另一只手收拢皮的四周 收拢后捏紧，用双手倒光滑或放面案上揉圆，即成 第四步：第二次饧发及蒸制 将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来，将蒸帘抹上油 将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上，之间的空隙一定要留的大一些，因为这样烝出来的馒头会涨的很大，馒头之间会粘在一起，虽然不影响口感但不美观，我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些，看。效果就是图片那样 将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖，大火半分钟，也是摸着锅盖有热乎气就行了，千万别烧开锅或锅盖烫手，关火，让馒头和豆包生坯再饧发20分钟，这样馒头生坯又发酵了一次。长大了一些 重新开火，大火蒸20分钟，关火，将盖子拿下，不然水蒸气滴上，馒头不好看 下面两张图就是第一次发酵后做好的生坯和蒸好的成品的比较，这种方法蒸出的面食膨胀的非常好。本来包好的豆包生坯皮觉得很薄，没想到蒸好后会长的那样大，弄得豆包都成厚皮的了 究竟该怎样才能蒸出想要的那种馒头呢？我发现有三种方法可以： 第一种：这是馒头店都在用的方法，放酵母的时候再加一些小苏打，这样发酵速度快，并且只需发酵一次就行，做好的生坯再饧一会就可以，这个方法我姐特意问了比较熟悉的馒头店老板，因为他们馒头做的就是暄软，小苏打对人没害处，这个方法可以用，不过馒头店用的面粉不可能象自家那样选择质量好的面粉，而且里面还加什么化学添加剂，那就是商业秘密了，人家不会告诉我，所以还是自己动手做的比较健康。 第二种：在用酵母第一次发酵好的酵面中，像以前老面法那样放少许食用碱（碱用少许温水化开成碱液）揉匀揉透饧10分钟，做好的生坯直接蒸就可以了，这样蒸出来的馒头和第一种一样，如果小苏打和碱的量掌握不好，或没揉匀，出来的馒头成品可能会黄白不均，或碱味重，当然愿意吃开花的碱馒头的人用这种方法最好。 第三种：我这次用的就是第三种，两次发酵法，这样蒸出来的馒头非常暄软，我还调整了发面的方法，这样发酵速度非常快，既省时又省事，并且方法极易掌握。 中枢神经系统脱髓鞘疾病是中枢神经系统以广泛原发性脱髓鞘为主的一组疾病一种原因不很明确的疗效差且导致进行性的不可逆性运动感觉障碍由CT或MRI确证的中枢神经系统病灶　　原发性脱髓鞘是指髓鞘脱失但轴索相对完好而言乃由于少突胶质细胞受损影响髓鞘形成或由于免疫或毒性因素损害髓鞘所致继发性脱髓鞘常继发于轴突变性（如Waller变性） HYPERLINK /jibing/ganran.htm \t _blank 感染缺氧和代谢障碍以及其他一些先天性代谢障碍（如白质 HYPERLINK /jibing/yingyangbuliang.htm \t _blank 营养不良）病毒感染（如进行性多灶性白质脑病）及某些原因不明的少见 HYPERLINK /jibing/neike/list.htm \t _blank 疾病（如脑桥中央白质溶解）时亦可出现脱髓鞘病变　　一多发性硬化症　　多发性硬化症（MS）是常见的脱髓鞘疾病患者以～岁女性为多临床病程数年至十余年不等以反复发作与缓解交替为其特点缓解期长短不一神经系统的症状因累及部位不同而颇为多样　　多发性硬化症的病理变化： 　　经典型MS病变分布广泛可累及大脑脑干脊髓视神经等处其中以白质特别以脑室角或室旁白质的病变最突出但灰质也可受累病灶呈圆形或不 HYPERLINK /jibing/zhengxing.htm \t _blank 整形大小不一直径从cm到数厘米不等数目多少不一新鲜病灶呈浅红色或半透明状陈旧病灶呈灰白色质地较硬　　如脱髓鞘区与有髓鞘区相互交替形成同心圆样结构则称为同心圆性硬化又名Balo病在我国东北和西南地区有散发病例的报道近年观察发现同心圆硬化和一般的脱髓鞘病灶可出现于同一病例