_本科毕业设计说明书年产3000吨猕猴桃果汁工厂设计.doc

本科毕业设计说明书 题 目：年产3000吨猕猴果汁 工厂设计 院 （部）：市政与环境工程学院 专 业：生物工程 班 级：生物092 姓 名：吴世英 学 号：2009041150 指导教师：张超 完成日期：2013年6月目　　录 摘要..............................................................................................................................................III Abstract.....................................................................................................................................IV 1前 言 1.1 猕候桃水果的营养价值………………………………………………………….………..1 1.2 猕猴桃果汁的生产现状…………………………………………………….……………..2 2 工艺流程论证 2.1 生产的工艺流程…………………………………………………………………………...3 2.2 工艺流程说明……………………………………………………………………………...4 2.21 原料处理………………………………………………………………......…………….7 2.22 果汁处理…………………………………………………………………......…..…….10 3工艺计算及设备选型 3.1 基本初据……………………………………………………………………….…….…...13 3.2 物料衡算…………………………………………………………………………...……..14 3.3热量衡算…………………………………………………………………………………..15 4设备设计与选型 4.1 刮板提升机的设计计算…………………………………………………………...…….15 4.2后熟罐的计算....................................................................................................................16 4.3连续灭菌锅的设计计算……………………………………………………………...…..17 4.4 破醉打浆机的设计计算……………………………………………………...………….18 4.5酶解罐的相关计算…………………………………………………………...…………..19 4.6全厂主要设备一览表…………………………………………………………...………..22 5 经济衡算 5.1 投资计算……………………………………………………………………………...…..23 5.2成本计算…………………………………………………………………………...……...23 5.3年利润估算………………………………………………………………………...……...24 参考文献…...…………………………………………………………………………………...25 致谢…………...………………………….………………………………………...26 摘 要 本工艺设计说明书是根据设计任务书的内容，经过综合“年产3000吨猕猴桃果汁工厂设计（在广泛收集资料整理后，根据目前我国果汁的发展与需求生产新型的果汁饮料为消费者提供更多绿色而且健康的选择。本设计以经济效益和优先采用先进设备为原则，选取产品的工艺流程和设备，说明书中阐述了猕猴桃汁的加工，对产品方案进行了比较择优选型，对原辅材料进行了介绍，对果汁的工艺流程、物料衡算、工艺操作和各个工序、设备选型作了详细的论述，并利用工艺流程图和物料处理作了直观的说明。 关键词：猕猴桃汁；工艺设计 Abstract The process design specification is based on the design task of the book, after a comprehensive 100,000 tons of fruit juice plant design. After finishing in a wide collection of information, according to the current needs of the development and production of fruit juice drinks new to off