新鲜蔬菜中β-胡萝卜素提取和测定的研究 Study on Extraction and Determination of β-carotene in Fresh Vegetables.pdf

2009年2月 绵阳师范学院学报 Feb。，2009 新鲜蔬菜中B一胡萝I-素提取和测定的研究 刘晓燕1，陈章鑫2，姜黎1 (1．绵阳师范学院化学与化学工程学院，四川绵阳621000；2．绵阳师范学院法学与社会学院，四川绵阳621000) 摘要：用三种不同方法提取不同新鲜蔬菜中的13一胡萝卜素，并对B一胡萝卜素含量进行测定。结果表明， 比较优先的13一胡萝卜素提取方法是：试样用4％NaoH甲醇溶液在60℃一70℃皂化1h，用3：7(v／v)的丙酮一石 油醚混合溶剂提取，以M90为吸附剂，丙酮一石油醚为洗脱剂分离，提取液用紫外分光先度计在波长447姗，1锄 比色皿条件下测定，得出蔬菜中B一胡萝卜素含量：胡萝卜为0．134mg·g．。，红椒为0．0863tag·g～，菠菜为0． 0426 mg·g～。该方法工艺简单，提取率较高。 关键词：蔬菜；13一胡萝卜素；提取；测定 中图分类号：$631文献标识码：A 文章编号：1672-612x(2009)02-0046-05 1 引言 胡萝卜素是一种重要的天然色素，尤其是B一胡萝卜素，广泛存在于植物、藻类和真菌中n。扪，其中盐 藻、胡萝卜、辣椒、甘薯中含量较丰富。由于天然胡萝卜素具有合成品所没有的独有特性阻儿1，自从二十世 纪八十年代以来，天然胡萝卜素的研究和提取工艺受到了人们的广泛重视m。131。而胡萝卜素广泛存在于 各种植物蔬菜中，用几方法对几种植物中B一胡萝卜素的提取和测定尚未见报道，本文比较yE种方法对 胡萝卜根、菠菜的叶、红椒的种子中B一胡萝卜素的提取率的影响，并对p一胡萝卜素的含量进行了测定。 2实验部分 2．1实验材料 新鲜蔬菜(产地为四川绵阳)。 2．1．1原料预处理新鲜蔬菜一清洗．+切片_+烘干-十粉碎_+分筛一备用 [BP(60—90℃)]、丙酮、标准13一胡萝卜素标准样品、0．2 液、乙醇，以上试剂全部购于成都市科龙化工试剂厂并均为A．R。 2．2实验 2．2．1层析柱制备用100ml交换柱底部加入少许玻璃纤维，拍打下加入MgO，使MgO层高约8cln，再 在Mgo上部加入约lcm无水Na：CO，。管下部插入抽滤瓶中，准备抽滤。 2．2．2新鲜蔬菜中胡萝卜素的提取方法(1)提取方法8．1准确称取1g试样，置入玻璃研钵中，加10：1 (v／v)丙酮一石油醚溶液，研磨提取(提取时加少量玻璃粉)，取清夜，试样继续用丙酮一石油醚提取2—3 次，合并提取液，并振摇静置分层，有机层再用水洗3次(每次约100m1)，将有机层置入小烧杯中，加少量 无水Na：cO，脱水，得试液。向层析柱中加约20ml石油醚，抽滤。待石油醚接近无水Na：CO，表面时，加入 ml+97 nll洗脱液(3 nll的丙酮一石油醚溶液)洗脱，当黄 试液。待试液接近无水Na。CO，表面时，加约20 收稿日期：2008．10-22 作者简介：刘晓燕(1965一 )，女，副教授，主要研究方向：无机化学和环境化学。 姜黎：绵阳师范学院化学与化学工程学院2003级本科生。 万方数据 第2期 刘晓燕等：新鲜蔬菜中B一胡萝卜素提取和测定的研究 ·47· g试样，再将试样用 色层位移至柱下部时，立即接收，直至洗脱液无色为止。(2)提取方法b：准确称取约l 4％NaOH甲醇溶液在60℃一70℃皂化lh，然后用3：7(v／v)的丙酮与石油醚混合溶剂反复萃取，收集萃 取液静置分层，醚层先用水洗到中性，在50℃一60℃下减压浓缩，浓缩液经过Mgo柱层析，加约20Inl洗 IIll+97 脱液(3 IIll的丙酮一石油醚溶液)洗脱，当黄色层位移至柱下部时，立即接收，直至洗脱液无色为 h，然后用 止。(3)提取方法c：准确称取约1g试样，再将试样用4％NaOH甲醇溶液在60