更新观念勇于创新努力构建食品类专业教学新体系.pdf

2008年第13期 更新观念 勇于创新 努力构建食品类专业教学新体系 段玉峰 (陕西师范大学食品工程与营养科学学院 陕西西安 710062) 【摘要l文中讨论了食品类专业表学体系中存在的课程设王繁蔓，教学内客重复严重．实验教学不能满足学生能力培赛要求等同 题。提出了构建具有“课程整合，拓展空问，强化创新能力培养”特点的曩学新体秉t将实验教学从理论教学中捌离出来，实行“一体 化．多层次”的设置和运行模式的建议。 【关键词l曩学研究 曩学体系 食品专生 009—9 【中图分类号lc4 2 【文献标识码lA 【文章编号l1 646(2008)09(b)一0251—03 时代的发展．信息交流的全球化、网络 (2)各门课程课时量一再压缩，成了。水响，理应成为食品工程专业各课程论述的重 化、多元化，创新教育对一个民族发展活力 上浮萍”，匆匆过客；教师忙于应付，缺乏教学 点，但是如何认识并正确处理这个重点，却历 的影响等均对当代大学教育提出了严峻的挑 的深层次研究与创新I 来未曾引起从事食品科学教育的专家学者的 战。目前教育管理体制的不适应、教育理念 (3)学生被迫进入食品课程的大观园，一时重视，而不同的课程。由于追求体系的完整，也 的不适应、教学体系内容的不适应，教师的 眼花缭乱，不知如何是好；不是囫囵吞枣而导 不厌其烦地进行着反复的讨论和介绍，从而导 不适应，学生的不适应等诸多方面共同构成 致“消化”不良，就是疲于应付而产生学习 致了这方面教学内容的严重重复。表1是根据 了教育进步的内在应力。促使这种应力向 欲望。衰弱症”。 国内目前使用的一些教材为例予以简要归纳。 “正反应方向”转化的动力来源于教育观念 (4)除了一些骨干课程外，许多课程仅从其 另外，在谷物科学原理，油料科学原 的跨越，教育思想的更新。然而，坐而论道， 名称上看何其相似乃尔，究其内容也相差无 理、果蔬加工工艺、乳品工艺、肉制品工艺等 不如奋而行之。以全面推进创新教育、努力 几。大量的重复做功和徒劳往返，必然造成 课程上还有相似内容的讨论。 提高国民素质为目标，全面审视教育教学中的 教学资源的无谓浪费，也给学生的学习积极性 诚然，不同课程中关于同一成分的介绍， 不适应因素，打破阻碍进步的条条框框，从整 和身心健康造成了巨大的伤害。 各有其侧重点，也有其必要性，但如何优化这 个教育链条中的每一个环节做起。建立全新的 出现这种状况的原因大致有以下几个方 部分教学内容在教学体系中的布局，如何使其 教育教学体系，才是最基本、最有活力，也才 面： 更具权威性、系统性，更节约宝贵的人力资 是最重要的。 (1)摆脱不了旧教育观念的束缚和传统教源及有限的教学时间，达到提高学生学习积极 食品专业是我国高等教育中的后起之秀， 学模式的影响，习惯于“课程的分化程度决 性的目的则是值得研究的课题。 也是近年来发展最为迅猛、前景最被看好的 定了教学体系的先进性”这种思维方式。 对于其它课程中内容重复，如关于酶的讨 工科教育新品种。尽管从现代高等教育的组 (2)缺乏对食品专业各学科分支之间内在论、加工工艺的讨论等，乃至课程重复设置 成元素讲，该专业起步较晚，理应教育理念较 联系规律的深入研究和教学系统的全局把握， 的问题，同样到了非常严重的地步。 为新颖、课程设置较为完善、教学内容较为 没有认识到那些因素是食品专业人才成长的 1．3实验教学课时量偏少．实践性训练环节明 现代，但传统观念、泊来思想、学科分割等 决定性因素。 显薄弱 还是导致了该专业在培养创新型人才方面的 (3)没有看到新时代学生获取知识途径的