二零一六年湖北省普通高校招收中职毕业生统一技能操作考试.docVIP

2014年湖北省普通高校招收中职毕业生统一技能操作考试 专业考试大纲 一、考试性质 2014年湖北省普通高校招收中职毕业生旅游类专业统一技能操作考试（以下简称技能操作考试）是由中等职业学校（包括中等专业学校、职业高中、技工学校）旅游类相关专业毕业生参加的选拔性考试。 二、考试要求 旅游类技能操作考试选择中等职业学校的酒店服务知识技能训练内容导游服务知识技能训练内容，按照初级工技术等级标准，相关的技能要求。三、考试办法 考生考试成绩分为五个等次，A为180-分、B为160-179分、C为140-159分、D为120-139分、E为119分以下（含），其中E为不合格。 四、考试内容内容 时间 分值 酒店服务知识45分钟 40 必考 项目 酒店前厅服务技能操10分钟 40 酒店客房服务技能操 5分钟 60 自选考项目中餐宴会摆台10分钟 60 西餐宴会摆台 合 计 70分钟 200分 导游服务 导游服务知识45分钟 0分 模拟导游（景点讲解） 8分钟 0分 抽签答题（导游规范题2题，导游应变题1题， 导游应变案例分析题1题） 11分钟0分 合 计 64分钟 200分 导游服务考试参考用书 笔试 《湖北省导游人员资格考试系列教材—导游基础知识》，旅游教育出版社，2009年10月或《湖北省导游人员资格考试?考试指南》，科学出版社，2011年12月操作考试《湖北省导游人员资格考试系列教材—导游实务》，旅游教育出版社，2009年10月 旅游教育出版社， 五、专业技能考试内容及（一）酒店服务 1、专业技能考试内容 序号 考核内容 知识点基本要求 重点掌握 1 饭店概述 熟悉饭店的概念 掌握饭店类型与等级 了解饭店的产生与发展 饭店类型与等级 2 前厅预定 熟悉预定种类与方式 掌握预定的程序 预定程序 3 前厅接待 掌握散客接待流程 掌握团队接待流程 接待程序 4 前厅综合服务 掌握行李服务 熟悉迎送服务 了解总机服务 行李服务流程 5 客房清洁整理 了解 客房清洁整理步骤及要求 6 客房接待服务 楼层迎送服务 遗留物品处理 洗衣服务 7 餐饮基本技能 熟悉托盘服务 掌握斟酒服务 了解折花服务 了解上菜服务 了解分菜服务 掌握摆台服务 斟酒服务与摆台服务 8 中餐服务流程 熟悉迎宾服务 熟悉餐前准备 掌握餐中服务 了解餐后结账服务 餐中服务 9 西餐服务方式 了解英式服务方式 熟悉美式服务方式 了解俄式服务方式 熟悉法式服务方式 掌握自助餐式服务 熟悉大陆式服务方式 自助餐式服务 10 饭店服务英语 掌握前厅服务英语 熟悉客房服务英语 熟悉餐饮服务英语 前厅服务英语 2、专业技能试1、被称为“李兹服务”的服务方式是（） A、俄式服务 B、美式服务 C、英式服务 D、法式服务2、主位花应摆插在（ ） A、主宾位置 B、女主宾位置 C、主人位置 D、副主人位置3、轻托所托重量A、5公斤 B、8公斤 C、10公斤 D、15公斤4、三星级以上酒店每天客房送餐服务时间应不少于（） A、8小时 B、12小时 C、18小时 D、24小时5、请勿打扫房的英文简写是（ ） A、 DOD B、DMD C、DED D、DND二、多项选择题（每题分，共10分）在每小题列出的个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 1、客房预订处决定是否受理一项订房要求需要考虑的主要因素包括（） A、逗留天数 B、所需的客房数量 C、所需的客房类型 D、预期抵店日期2、前厅部的主要功能有（） A、生产客房商品　　　　　 B、提供前厅系列服务 C、调度饭店业务，协调对客服务 D、提供饭店经营管理信息，建立客史档（二）导游服务 1、专业技能考试内容 序号 考核内容 主要知识点 重点掌握 1 旅游与旅游业知识简介 旅游活动的产生; 旅游的概念及本质特征; 现代旅游活动的基本要素; 旅游活动的分类；旅游者的概念；旅游资源及其功能、分类；旅游业的构成与特点；旅游业对社会的影响；主要国际旅游组织；中国旅游业发展简况；中国旅游业的图形标志 近代旅游发端的标志；世界最早的旅游企业；世界旅游日；中国旅游业图形标志 2 中国历史与文化 中国历史发展的重大事件和重要历史人物；王朝更替的顺序、重大历史事件的年代以及文化科技成就；湖北名称的由来及行政区划变迁；湖北历史演进；湖北历史文化名人；楚文化概述；湖北地方文学；湖北曲艺文化 湖北名称由来；湖北行政区划；湖北历史进程中的典型事件与文化科