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崂山区楼宇午餐工程考核评估报告 青海源会专审字【2015】第2-030号(5月) 我们接受青岛市崂山区商务局的委托，对参与崂山区楼宇午餐工程的商务酒店及楼宇餐厅2015年5月的服务情况进行考核评估。建立健全的内部控制制度，保证资产的安全完整，提供真实、合法、完整的考核评估资料是被考核单位的责任。我们的责任是对这些资料进行审查评估，并出具考核评估报告。我们的审查评估是参照《中国注册会计师审计准则》进行的，在审查评估过程中，我们结合被考核单位的实际情况，实施了包括抽查会计及考核记录、检查被考核单位的设施设备等我们认为必要的审查评估程序。我们相信，我们获取的审证据是充分、适当的，为发表意见提供了基础。54,732.25元； 楼宇餐厅白领午餐平均收入154,477.37元。 （4）经济型酒店白领午餐平均单价14.40元； 楼宇餐厅白领午餐平均单价13.31元。 二、各单位考核明细 （一）青岛聚鲜小厨餐饮管理有限公司 1、基本情况 聚鲜小厨酒店营业总收入为129,602.50元，5月午餐销售总份数10257份，日均午餐销售份数为446份，单价为12.64元，综合得分为515.14分，排楼宇午餐特色单位第1名。 2、分数计算明细 （1）服务规模及营业收入指标考核（200分） 经考核，该餐厅楼宇午餐总收入为129,602.50元，根据楼宇午餐数据信息上报系统确定服务人数为446人，低于服务人数指标（800人）354人，扣35.40分，该餐厅服务人数指标考核得分64.60分； 经考核，该餐厅楼宇午餐营业收入为129,602.50元，全区经济型酒店平均营业收入为54,732.25元，上升比例为136.79%，营业收入指标考核得分118.40分； 经考核，该餐厅就餐单价为12.64元，全区经济型酒店平均单价为14.40元，下降比例为12.21%，人均就餐单价指标考核得分74.43分。 该餐厅服务规模及营业收入指标考核得分257.43分。 （2）服务对象满意度指标考核（100分） 抽取50名白领午餐消费人员进行问卷调查，分为优秀、良好、一般、差、较差五个等级，并将所得分数平均分作为本次服务满意度分值。 经考核，该餐厅客户服务满意度指标考核得分43.71分。 经核实，该餐厅未出现安全卫生投诉现象，考核得分50分。 该餐厅服务对象满意度指标考核得分93.71分。 （3）经营场所规范度指标考核（100分） 经考核，该公司后厨卫生检查未达到规定要求扣3分，清洗设施未达到规定要求扣2分，该餐厅必备设施考核得分45分； 该餐厅白领午餐专用席位250位，考核得分35分。 该餐厅经营场所规范度指标考核得分80分。 （4）工作制度及执行效果指标考核 经考核，该餐厅工作制度存在但是部分考核制度执行效果落实不到位，应将工作制度对应的考核制度落实到纸质版并存档保存，其中： 财务管理制度考核扣6分； 该餐厅工作制度及执行效果指标考核44分。 （5）财务及相关资料完整性指标考核 经考核，该餐厅5月份凭证、账簿未装订成册，午餐收入和午餐成本未在财务软件中单独设立二级科目核算扣5分；该餐厅账务上仅收入做了流水账，但是购买原材料等成本还未做账，扣5分； 该餐厅财务及相关资料完整性指标考核得分40分。 （6）经考核汇总，该餐厅考核总得分515.14分。 （二）青岛海泰万丰酒店管理有限公司 1、基本情况 海泰万丰酒店营业总收入为60,732.00元，5月午餐销售总份数3289份，日均午餐销售份数为143份，单价为18.47元，综合得分为338.12分，排楼宇午餐特色单位第2名。 2、分数计算明细 （1）服务规模及营业收入指标考核（200分） 经考核，该餐厅楼宇午餐总收入为60,732.00元，根据楼宇午餐数据信息上报系统确定服务人数为143人，低于服务人数指标（800人）657人，扣65.70分，该餐厅服务人数指标考核得分34.30分； 经考核，该餐厅楼宇午餐营业收入为60,732.00元，全区经济型酒店平均营业收入为54,732.25元，上升比例为10.96%，营业收入指标考核得分55.48分； 经考核，该餐厅就餐单价为18.47元，全区经济型酒店平均单价为14.40元，上升比例为28.28%，人均就餐单价指标考核得分0分。 该餐厅服务规模及营业收入指标考核得分89.78分。 （2）服务对象满意度指标考核（100分） 抽取50名白领午餐消费人员进行问卷调查，分为优秀、良好、一般、差、较差五个等级，并将所得分数平均分作为本次服务满意度分值。 经考核，该餐厅客户服务满意度指标考核得分46.84分。 经核实，该餐厅未出现安全卫生投诉现象，考核得分50分。 该餐厅服务对象满意度指标考核得分96.84分。 （3）经营场所规范度指标考核（100分） 经考核，该公司食品分