南宁市第一职业技术学校酒水知识与调酒补考试卷.docVIP

南宁市第一职业技术学校酒水知识与调酒补考试卷 班级 姓名 学号 分数 一、填空题（共20分，每空格2分） 1．世界三大饮料是 、 、 。 2．调酒壶一般由 、 、 等三部分组成。 3．被称为发酵酒之王的是 酒。 4．味美思又被称为 酒。 5．金酒具有特殊的 香味。 6．配制酒最早起源于 目的。 ? 二、单项选择题（共20分，每小题2分） 1．苏打水属于（　　） A．矿泉水饮料 ?B．果汁饮料 C．碳酸饮料 D．其他饮料 2．酿造青岛啤酒所用的矿泉水产于（　　） A．崂山 B．白沙山 C．长白山 D．五大连池 3.三花酒原产于(?? ) A.云南????????????????B.贵州 C.四川????????????????D.广西 4.白兰地的颜色主要来源于(?? ) A.人工色素????????????B.橡木桶 C.焦糖色????????????? D.葡萄皮 5.下列蒸馏酒中以水果为原料的是(?? ) A.威士忌?????????????? B.金酒 C.白兰地?????????????? D.伏特加 ? 6.鸡尾酒起源于(?? ) A.英国??????????B.美国 C.法国??????????D.德国 7、按西餐餐饮搭配习惯分类，雪丽酒属于 (?? ) A、开胃酒 B、佐餐酒 C、甜食酒 D、餐后酒 8、以下酒品中属于米香型的白酒是 (?? ) A、泸州老窖 B、茅台酒 C、杏花村汾酒 D、三花酒 ? 9、特基拉的原料是 (?? ) A、龙舌兰 B、大麦 C、甘蔗 D、葡萄 ? 10、大红袍属于 (? ? ) A、红茶 B、绿茶 C、乌龙茶 D、黑茶 ? 11.从质量上看，最好的啤酒产自于(?? ) A.美国??????????????????B.德国 C.法国??????????????????D.西班牙 12.金汤力鸡尾酒的基酒是( ) A.金酒 B.特基拉酒 C.伏特加 D.白兰地 13.具有特殊的烟熏味道、气味焦香的威士忌酒产自于( ?) A.苏格兰? B.爱尔兰 C.美国 ? D.加拿大 14．（ ）首先加入啤酒花酿制啤酒 A.法国人 ? B.埃及人 C.中国人 ? D.德国人  15、干红葡萄酒适宜佐食（ ） A.海鲜??????????????B.鸡肉 C.任何菜肴??????????? ?D.牛排 16、以下酒品属于蒸馏酒的是(?? ) A.威士忌???????????B.葡萄酒 C.金巴利???????????????D.啤酒 17.被称为“液体面包”的酒品是(?? ) A.啤酒?????????????B.黄酒 C.米酒??????????????????D.葡萄酒 18.餐饮服务中，对整瓶销售的酒一般要做“示瓶”服务。“示瓶”的目的是(?? ) A.由客人鉴定酒的有关情况?????? B.让客人确定酒的价格 C.使客人明白该酒应如何服务???? D.表示餐饮企业服务的档次 ? 19.雪利酒产于( ) A.葡萄牙 B.法国 C.美国 D.西班牙 20.中国特有的发酵酒是( ) A.竹叶青 B.葡萄酒 C.黄酒 D.啤酒 三、列举题（每题6分，共2