基于微观形态的白酒鉴定方法研究.pdf

筮王 基于微观形态的白酒鉴定方法研究 汤秀华1，孙兴波2，雷跃云2 (1．四川理工学院材料与化学工程系，四川 自贡 643000；2．四川理工学院电子与信息工程系。四川I白贡 643000) 摘要： 观察和分析了白酒显微形态结构，提出一种基于微观形态的白酒鉴定方法。以白酒显微形态图像信息为 桥梁，将白酒内在的、微观的变化规律和特点同白酒宏观的酒质级别关联起来，利用白酒显微形态信息从微观上把 握白酒的分级。提出白酒鉴别系统方案，构建出具体学习子系统、应用子系统和质量控制子系统框架结构，并进行 应用展望。 关键词： 白酒；微观形态； 显微图像； 白酒鉴别 中图分类号：TS262．3；TS261．7文献标识码：A 文章编号：1001—9286(2008)04—0034-03 on ClassificationMethodBasedonMicrostructure StudyLiquor Xiu．hual．SUN TANG andLEI Xing_b02 Yue．yun2 (1．Dept．ofMaterialChemicalEngineering，SichuanUniversity 643000； 2．Dept．ofElectronicEngineering，SichuanUniversityofScienceEngineering，Zigong，Sichuan643000，China) theobservationonandthe of classificationmethodbasedonits Was Abstract：Through microstructure，a analysisliquor liquor informationof micmstructurcusedasthe theinherentmicrocosmicroles proposed．Micrographliquor bridge，and changeand wereassociatedwith then couldbe toitsmicrostructureinformation．Theschemeof graded liquorqualitygrades，andliquor according system classificationWas the of and of liquor proposed，andsubsystemslearning，applicationqualitycontrolling prospect suchmethodWas expected． classification Keywords：liquor；microstructure；micrograph；liquor 我国白酒质量一直沿用感官品评方法．从产品的 微形态图像信息为桥梁。将白酒内在的、微观的变化规 “色、香、味、体、卫”5个方面来判断，以感官为依据的标 律和特点同白酒宏观的酒质级别关联起来．利用白酒微 准．依赖品评师通过“看酒花”、“闻酒香”、“尝酒味”、“观 观形态信息从微观上把握白酒的分级。1 酒色”来评判白酒质量的优劣。无法完全对各种白酒作 1白酒显微形态 出客观的鉴定。 白酒中的风味特殊性和酒质与其化学成