基于核心能力培养的《食品科学与工程专业》教学改革创新与实践.pdf

DOI：10．3969／j．issn．1001-8972．2012．17。091 基于核7心能力培养的 《食品科学与工程专业》教学改革创新与实践 王庆玲陈计峦 新疆石河子大学食品学院，石河子832003 Reformand Teaching PracticeofFoodScienceand BasedonCore for Techonology CompetenciesCultivating Jiluan WangQingling，Chen Food 8；52005 College，Shihezi Xinjiang University，Shihezi 摘要 贯穿“以人为本”的指导思想，着力实现学 校外实习基地建设强调教学、科研、生 核心能力的概念即较强的学习能力、过硬的 生核心能力培养的目标。通过优化培养方 产相结合，建立双方“平等、互利、互信” 专业能力和较强的创新能力，通过优化人才 案，强化了“大食品”专业基础课平台的统 的合作关系，调动基地参与教学的积极性和 培养方案、改进教学方法和手段、构建课外 一，优化了教育结构，合理配置了教育资 热情。目前食品院已与新天国际葡萄酒有限 延伸体系等方式培养食品科学与工程专业学 源；理论学时由06年的2912学时优化为2384 责任公司、张裕酒业天珠葡萄酒厂、神肉食 生的核心能力。 学时，同时加大实践教学力度。具体体现 品有限责任公司、博华驼铃生物科技有限公 关键词 在：①课程分解。如将《食品化学》、《食 司、雨润肉食品公司等多家食品企业单位合 核心能力；教学改革；食品科学与工程专业 品分析》、 “食品微生物学》的实验部分独 作，建立了稳定的实践教学基地，实习基地 Abstract 立设置实验课，独立考核，从而强化的实验 融合了教学场所和生产车间的双重功能，分 The ofcope is a concept competence strong技能的培训；②加大实践教学比例。专业基 担了教学计划中所规定的认识实习、生产实 skillsand Iearningability．excellentprofessional 础课、专业课增大了选修课的学分比重，达 习和毕业实习等大量繁重的任务，保证了学 innovation orderto stroog ability．In cultivating 至1]29．4％，为学生自主学习和独立思考留出生实习环节的Jl颐禾lJ进行，同时实现了教学、 thecore ofthe shoule competencestudents．we 足够时间。③部分课程设置的优化。取消了 科研、生产相结合。 the optimizepersonneltraining scheme，ireprove 《食品工艺学导论》、 Ⅸ现代发酵技术》课 3构建课外延伸体系，促进学生核心能 teaching theextension methods，construction 程，将专业方向必修课《酿造酒工艺学》和 力全面提升 offoodscienceand