不同采收方式对烤烟上部叶内在品质的影响.pdfVIP

维普资讯 第 33卷 第 ll期 西北农林科技大学学报(自然科学版) Vo1．33 NO．11 2OO5年 11月 Jour．ofNorthwestSci—TechUniv．ofAgri．andFor．(Nat．Sci．Ed．) NOV． 2OO5 不同采收方式对烤烟上部叶内在品质的影响 许 自成 ，黄平俊 ，苏富强。，李桂湘。，王 勇。 (1河南农业大学 农学院，河南 郑州 450002；2卢氏县烟草公司，河南 卢 氏472200 3广西 中烟工业公司 ，广西 南宁 530001) [摘 要] 研究了不同采收方式对烤烟 上部烟叶化学成分和主要挥发性香气物质含量的影响。结果表明： (1)与常规采烤方法相 比，上部烟叶带茎烘烤有助于提高烟叶水溶性总糖、还原糖和钾含量，降低淀粉含量，而总氮 及蛋 白质含量差别不大。(2)上部烟叶带茎烘烤明显提高了上部烟叶中性挥发性香气物质总量，其中新植二烯、类 胡萝 卜素降解产物、芳香族氨基酸代谢产物、美拉德反应产物和西柏烷类降解产物等各类致香物质总量均有不同 程度的提高，但各类致香物质含量 占中性挥发性香气物质总量的比例与常规采收方式相 比差别不大。说明上部烟 叶带茎烘烤能够协调烤后烟叶的化学成分，提高上部烟叶的香气质量。(3)上部烟叶带茎烘烤可以明显提高上部烟 叶的外观质量和经济效益 。 [关键词] 烤烟；上部烟叶；采收方式；香味成分 [中图分类号] TS411 [文献标识码] A [文章编号] 1671—9387(2OO5)ll一0013-05 烤烟上部叶包括上二棚叶和顶叶，共 5～7片， mg／kg。试验地烟株长势均衡 ，烟叶发育 良好，打顶 约占单株产量的4095／，在烟叶原料生产中占有十分 抹芽彻底，无病虫害发生，顶叶落黄正常。 重要的地位口]。一般烘烤后上部烟叶的外观质量表 试验采用大区对 比设计 ，共设置 2个处理 ，每处 现为缉织不够疏松，叶片僵硬，杂色烟和挂灰烟多， 理 666．7m 。处理 1为对照(CK)，采用常规采烤方 油分少 ；其 内在质量表现为烟碱含量偏高，刺激性 法 ，即成熟一片 ，采收一片；处理 2为上部烟叶带茎 大，杂气较重 ，香气量不足，在卷烟配方 中不便利用， 一 次采收烘烤 (简称带茎烘烤)，即在中下部烟叶采 甚至无法利用 ]。造成这一现象的原因是多方面的， 烤结束后，上部叶4～6片暂停采收，一直在 田间慢 既与田间营养不 良，开片欠佳 ，组织僵硬，成熟度把 养到顶叶 2～3片达九成黄 ，上二棚 叶 2～3片达完 握不准有关 ，同时又受烘烤方式的影响。传统的上部 熟或接近完熟时，把上部叶4～6片带茎一次采收， 叶采烤方法基本上与中部叶相同，即成熟一片 ，采收 一 起绑竿烘烤 。2个处理均采用三段式烘烤工艺行 一 片，易造成上部烟叶因营养过剩而导致叶片偏厚， 业标准进行烘烤 ，烤后烟样每处理各取 BF(上橘 组织紧密，可用性降低 ]。事实上 ，上部叶与中部叶 二)2．0kg用于品质分析 。 相 比，具有干物质量积累较多，成熟较缓慢 ，田间耐 1．2 测定项 目及方法 养等特点。本试验侧重研究上部烟叶带茎烘烤对烤 1．2．1 常规化学成分 的测定 烟碱含量采用紫外 后叶片香气质量的影响，以为提高上部烟叶可用性 分光光度法[4测定 ，淀粉含量采用酸解法[4测定 ，水 提供理论依据 。 溶性总糖含量采用恩酮 比色法 测定 ，还原糖含量 采用DNS显色法_5测定 ，总氮含量采用过氧化氢一 1 材料与方法 硫酸消化法_4]测定 ，蛋 白质含量采用间接计算法 4 1．1 供试