不用烤箱做蛋糕的方法.docVIP

不用烤箱做蛋糕的方法 天一冷，就想吃各种蛋糕点心~~少了烤箱怎么办...长期研究糕点的童鞋，琢磨出很多可以用冰箱可以完成的蛋糕，有慕斯蛋糕、紫薯蛋糕、芝士蛋糕。。是不是可以满足一大批童鞋呢？来学学～紫薯蛋糕 食材：紫薯250g、淡奶油100ml、黄油30g、饼干150g、糖30g、巧克力50g、油适量、盐适量 做法：1)把紫薯洗净蒸熟、去皮，压成泥状 2)将消化饼装入保鲜袋，用擀面杖压碎 3)消化饼碎和融化的黄油拌匀 ，将拌好的饼碎铺进蛋糕模，压平4)将淡奶油打发 7-8分5)薯泥和打发的奶油混合拌匀，至看不到白白的奶油为止6)拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平7)倒扣脱模，再翻过来8)然后做装饰，洒上糖粉，一款漂亮紫薯蒙布朗做好了 方块柠檬芝士蛋糕 食材：派皮适量、奶油奶酪250克、淡奶油250ml、细砂糖80克、蛋黄1个、柠檬汁半个、鱼胶12克、水适量 做法：1)将烤好的派皮做饼底 2)隔热水将事先软化的250克奶油奶酪加入50克细砂糖，用电动搅拌器打成光滑的糊状。 3)加入一个蛋黄，继续搅拌至充分混合。 4)将12克鱼胶加入适量水调匀，再隔水加热至透明状，倒入奶酪液中搅拌均匀。 5)从冰箱取出250毫升淡奶油，用电动打蛋器打至湿性泡沫状。 6)将1/3的打发淡奶油加入奶酪糊中，充分搅拌均匀， 7)将奶酪液倒入淡奶油中，翻拌均匀，倒入已在冰箱中冻好饼底的蛋糕模中，轻轻震动，消除大的泡泡。最后放入冰箱待用。木糠蛋糕 食材：饼干100g、鲜奶油200ml、细沙糖10g、糖粉10g 做法：1)将早餐饼放到方便袋里擀成碎沫。2)放到容器中，加入10g细沙糖拌匀。 3)将鲜奶油加入糖粉打发。 4)奶油装入裱花蛋中。 5)在杯子底部铺一次饼干碎。 6)再用裱花蛋挤入一层奶油。7)反复5、6的动作，最后一次是饼干碎。然后放在冰箱里冷冻三个小时就可以取出食用了。蓝莓大理石芝士蛋糕 食材：蛋糕底：海绵蛋糕，戚风蛋糕或饼干碎+黄油均可（自定）。蓝莓、糖、无糖原味酸奶、牛奶、鲜奶油、柠檬汁、吉利丁粉、水 做法：1)蓝莓洗净放小锅里加糖和柠檬汁煮沸到汤汁淹没果实关火。把果汁筛到碗里备用。2)吉利丁粉加水拌匀。 3)软化的奶酪搅拌均匀后，顺序加入糖，酸奶，柠檬汁和牛奶，每次都混合均匀。4)鲜奶油打发到有点稠状。5)微波炉热化吉利丁水加入3的芝士糊里拌匀，再加入4的奶油混合均匀。6)把5取出1/4和蓝莓汁搅拌均匀后倒回5里，为了能看出大理石模样，只拌1下，倒入杯子里，把表面刮平。放入冰箱冷藏。 大理石纹冻芝士蛋糕 食材：酥性饼干70g、黄油35g、奶油奶酪100g、动物性淡奶油100g、细砂糖25g、火龙果汁20g、吉利丁片5g、柠檬汁15ml 做法：1)将饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。2)加入融化的黄油，拌匀。3)铺在模具的底部，用勺子底压平。4)奶油奶酪、淡奶油和细砂糖放入榨汁机搅拌均匀。5)吉利丁片放入冷水中浸泡至软后，把水倒掉。6)以50℃的热水隔水融化吉利丁片。7)在融化的吉利丁片中，加入少量的4，并用橡皮刮刀搅拌均匀。8)将7倒入4中。9)再以榨汁机搅打。10)加入柠檬汁混合均匀。然后平均分成2份。11)火龙果榨汁，过滤取20g果汁。12)其中一份加入榨好的火龙果汁。13)搅拌均匀。14)将另一份奶酪倒入铺有饼干底的模具中。15)然后倒入火龙果奶酪。16)用长筷子混拌，画出花纹。17)放入冰箱冷藏4个小时以上，脱模的时候用吹风机对着模具的外围吹一圈即可轻松脱模。 乳酪蛋糕 食材：奶油奶酪250g、糖50g、奥利奥1袋、鱼胶粉10g、黄油30g 做法：1)奥利奥去芯，用擀面杖擀成碎渣加入融化的黄油 2)奶油奶酪隔水融化，加入白砂糖 3)鱼胶粉加入开水搅拌均匀 4)分多次加入到融化了的奶油奶酪中 5)最后倒入铺好奥利奥的模具里就ok,放入冰箱保鲜柜3+小时