基于稻米力学指标主成分分析的质量评价模型.pdf

第25卷第2期 农业工程学报 V-01．25No．2 2009年2月 TransactionsoftheCSAE Feb．2009251 基于稻米力学指标主成分分析的质量评价模型 张洪霞 (黑龙江八～农垦大学工程学院，大庆163319) 摘要：为了克服以往评价稻米质量方法的种种弊端，基于稻米力学流变学指标，应用主成分分析的方法，从样本相关 矩阵出发，对稻米7个品种的14个主要力学指标进行了分析。根据累计贡献率达到91．1％以上，确定了跟稻米品质相关 的主成分值。以主成分值为指标对稻米进行分类，其结果与根据食味值分类的结果相接近。主成分值与稻米食味值的相 关分析表明，主成分l与食味值呈极显著负相关，主成分2与食味值呈显著正相关。通过逐步回归分析，建立了稻米的 食味值与主成分之间的回归方程，作为稻米质量评价模型。研究表明，可用该模型进行不同品种稻米的食味值预测和质 量评价。 关键词：稻米，质量评价模型，主成分分析，力学指标，食哧值 中图分类号：TS201．1，0242．1 文献标识码：A 张洪霞．基于稻米力学指标主成分分析的质量评价模型[J]．农业工程学报，2009，25(2)：251--255． for rice basedOn ofitsmechanical ZhangHongxia．Modelevaluatingpaddyquality principalcomponentanalysis indexes[J】． Transactionsofthe Chine∞with CSAE，2009，25(2)：251--255．(inEnglishabstract) 的新指标问题，并且这些新指标既是彼此互不相关、又 0 引 言 能综合反映原来的一种分析方法【7j。主成分分析在农作物 中国稻谷产量居世界之首，品种繁多，千差万别， 分类上应用较多睁10】，岳田利在研究苹果酒香气质量评价 有的品种间差异很大，有的品种间的差异并不是十分明 时还构建了评价模型。稻米的力学一流变学特性测定方 显。稻米的食用品质是一个比较复杂的概念，在稻米的 法很多，测得的力学指标又存在～定的相关性。鉴于此， 食味评定没有形成统一的评定指标以前，国内外对稻米 本文探索性地以稻米的力学指标为分析变量，采用主成 的评价方法仅限于参评者口感品尝，根据参评者感观鉴 分分析法，提出了对稻米食味影响较大的几个主成分因 别进行综合评价，这种评价方法受参评人员的年龄、对 子，并研究稻米的食味值与主成分之间的相关关系，建 米的喜好、环境的变化、国别、主食习惯等因素影响得 立稻米食用品质评价模型，为预测稻米品质及进行稻米 出的结果很大程度存在地区性差异，另外，感官品尝费 品质改良提供理论依据。 时费力，且难以对大量样品做出快速有效的食味鉴定， 1材料与方法 在水稻育种实践中应用不广【l捌。现在有许多研究者提出 通过直链淀粉、蛋白质含量、胶稠度、糊化温度、朋。、k 1．1试验仪器 等无机物质成分的理化指标来间接反映稻米食味，但因 取材和测试方法上的差异，人们的研究结果很不一致， 济南试金集团有限公司制造。2)电子分析天平：型号为 HANGPING JA5003，量程为500 日本学者认为直链淀粉含量高的水稻品种，米饭较硬， g，精度0．001g，