基于粗集理论的大曲理化指标对白酒质量和产量影响的重要因素分析.pdfVIP

安徽农业科学，JournalofAnhuiA ．Sci．2011，39(2)：639—64l 责任编辑 常俊香 责任校对 卢瑶 基于粗集理论 的大 曲理化指标对 白酒质量和产量影响的重要 因素分析 唐玲，陶雪容，廖军 (四川理工学院，l~lJll自贡643000) 摘要 运用粗集理论方法对采集到的大曲参数(各理化指标)和用其酿造的白酒质量与产量数据进行 了分析，通过对数据进行等间隔离 散化处理．得到大曲理化指标与白酒质量和产量的决策表，并用属性重要性方法对决策表进行属性约简，得到了大曲理化指标中影响白 酒质量和产量的重要因素。 关键词 大曲；粗集理论；离散化；属性约简 中图分类号 S132 文献标识码 A 文章编号 0517—661l(2011)o2～00639一O3 KeyFactorAnalysisOilPhysicalandChemicalIndexesofDaquInfluencingtheQualityandOutputofDistillateSpiritBasedOliRough SetTheory TANGLingetal (SichuanUniversityofScienceandEngineering，Zigong，Sichuan643000) Abstract Thecollectedphysicalandchemicalindexes(parameters)ofDaquandthedataaboutqualityandoutputofdistillatespiritfermented withDaquwereanalyzedusingroughsettheory．Thedecision—tableofphysicalandchemicalindexesofDaquandqualityandoutputofdistillate spiritwereobtainedthroughuniformly—spaceddiscretizationondata．And thedecision—tab1ewasattributereductionusingattributeimportarice methodforobtainingtheimportantfactorsamongpl1ysiealandchemicalindexesofDaqu，whichinfluencedtheuqail?andoutputofdistillatespirit． Keywords Daqu；Roughsettheory；Discretization；Attributereduction 白酒是我国特有的传统酒种 ，在漫长的发展过程中形成 u为非空有限集合，称为全集 ；C为条件属性集合 ；D为决策 了独特的工艺和风格特征 ，在世界范围内享有很高的声誉 ， 属性集合；A=CuD称为属性集合 ；V为属性值的集合 指 与白兰地、威士忌、劳姆酒、伏特加、金酒齐名，被誉为世界著 定 中每 1个对象的属性值 ；全域 的元素被称为对象或实 名的6大蒸馏酒之一。东亚人擅长培养微生物制成酒 曲用 例。 lc为对象 u基于条件属性集 c划分的等价类，lR为 于酿造，采用酒曲酿酒是我国先民的一项伟大发明…。专门 对象 基于条件属性集 划分的等价类，其中足cc(i=1，2， 用于蒸馏酒酿造所用的酒曲称为大曲。 … ，n)，而 ID为对象 基于决策属性集D划分的等价类。 各种香型白酒因制曲温度不同，大曲的质量标准也不尽 定义2：设 S=(U，A，v,f)为一个 白酒香型知识表达系 一 致，即便是同香型 白酒 ，所使用大曲的质量指标也未必相 统，A=CUD为属性集 ，C和D分别为条件属性集和决策属 同。对大曲的评价方法大致可分为2类 ：一类是传统的大曲 性集 ，基于条件属性C描述决策属性D表达的知识 ，其可导 质量评价方法，以感官指标为主 (占60％)，理化指标 (包括 性定义为知识的依赖性，表达为 ： 脂化力、液化力、糖化力和发酵力等)为辅 (占40％) ；另 card[POS(D)]