多味辣椒油的制作.pdfVIP

快速炒至粉状, 再用文火慢炒至/ 沙 沙0响时拌入辣椒粉立即装入干净 特制的纺织袋内滚动挤压便可得到 红色的油»将其它调味料和中药烘 干粉碎混合 用辣椒制作多味辣椒油, 原料广 3. 把锅烧热, 将植物 泛, 成本低廉, 技术简单, 销路广阔, 油倒入锅内, 用文火慢慢加热, 当油 可使辣椒产品增 若干倍 呈淡黄色时停止加热, 倒入缸内让其 1. 干红辣椒 2 公斤, 降温至45 e 再把以上备用油和其 植物油( 豆油菜油等) 10 公斤, 花生 它混合物倒入当混合物降到25 e 米2 公斤, 芝麻0. 5 公斤, 花椒大 时, 用 130 目筛过滤油液静置沉淀 料茴香砂仁 丁香豆蔻桂皮白 后便可得到清澈香醇多味的辣椒油 胡椒粉各20 克 4. 将 100 克装( 其它 2. ¹将干辣椒放入锅 规格也可以) 的玻璃瓶放入水中慢慢 内用文火慢炒至见黑时出锅, 晾后制 煮沸20~ 25 分钟消毒消毒后把油 成粉末º将干花生米干芝麻混合 灌入瓶内, 封严瓶盖, 贴上标签即可 后用不锈钢磨磨成面糊状, 放入锅内 出售 用文火炒至粉状加适量水后用旺火 ( 裴 斐) 1. 大豆, 要求无霉烂 毒的塑料袋或其它能密闭的容器装 无虫蛀颗粒饱满辣椒, 选择辣味较 好, 放在干燥吸热的地方发酵发酵 浓的红辣椒为好, 晒干, 碾成细辣 一般需 3~ 4 天, 冬天需 4 ~ 6 椒面, 越细越好 料, 花椒大 天, 当豆粒表面长有白酶丝时说 蒜五香粉食盐等一般配比为, 明已发酵好这时, 把发酵好的 大豆 10 公斤, 辣椒面 1 公斤, 食 豆粒倒入备用的容器内, 及时将 盐0. 5 公斤, 其它 料适量 辣椒面花椒大蒜五香粉食 2. 先将大豆清洗 盐拌入发酵好的豆粒中, 充分搅 2~ 3 遍, 用温热水浸泡 5~ 6 小 拌均匀, 使豆粒被辣椒面裹满即 时, 使豆粒完全膨胀并能脱去表 成香辣酱豆 皮, 然后将膨胀脱皮的豆粒放在 这样制 的香辣酱豆, 具有 锅里用大火煮, 煮至用手捏成泥 香辣可口风味独特制 简便 或呈细末状为宜煮好后捞出稍 等特点 沥干水, 及时放到蒸笼里蒸1 小 ( 时左右, 蒸好的豆粒要及时趁热用无 夏家超) ) 30 )