第七章 子实饲料.pptVIP

第七章 子实饲料第一节 子实饲料贮藏的基本原理 一、影响子实饲料呼吸的主要因素 1．水分 2．温度 3．通气状况 4．遗传性 5．种子质量 6．仓虫 二、子实的后熟与贮藏的关系 1．子实的后熟 休眠：指种子具有生活力而停留在不能发芽的状态。 后熟休眠：外表已成熟，但生理上还未成熟，不能发芽； 强迫休眠：具有发芽能力，但因得不到适宜的发芽条件，而不能发芽。 2．子实后熟期的生理生化变化及意义 体积缩小，硬度增加，酸度减少，酶的活性降低，呼吸减弱，便于贮藏； 水分和可溶性化合物减少，淀粉和蛋白质的脂肪积累，可使其品质改善。 三、陈化 概念：由于种子长时间的贮藏，酶的活性减弱，呼吸降低生活力减弱，原生质胶体结构松弛，导致其品质变劣。 1．生理变化： 2．蛋白质水解和变性； 3．物理性质变化： 四、吸湿性与贮藏的关系 概念：子实对水气的吸附性能称为吸湿性。 1．吸湿性 2．吸湿与贮藏的关系 当环境的温湿度处在一定条件下，子实内、外水气压相等，吸附和解吸处于动态平衡 平衡水分 控制吸湿。 五、导热性与贮藏 子实之间的接触传导； 导热性差 间隙中气体流动进行传导。 六、发热霉变 霉变原因：高温、高湿、表面尘埃。 症状：发热，潮湿，黏块，变色，变味等。 危害：营养物质损失，品质下降。 预防措施：低湿、低温，或用防霉剂等。 第二节 子实饲料的贮藏技术 一、常规贮藏 1．干燥：自然干燥，人工干燥； 2．通风与密闭的合理运用 3．防除仓虫：化学药剂防治。 二、低温贮藏 三、缺氧贮藏 1．基本原理 2．技术 四、高水分子实的贮藏（同青贮饲料） 五、主要子实饲料的贮藏技术 （一）玉米 1．特性 胚大，胚部疏松，易吸水，带菌量大，脂含量高，呼吸强度大，不易贮藏。 2．贮藏要点 去杂； 干燥防霉，水分在13%以下可安全贮藏，水分在14~16%时，堆高2~3m，通风，堆高1~1.5m时贮藏期不超过6个月； 防除害虫，用低温贮藏、缺氧贮藏及使用化学药剂等 （二）大豆 1．特点 富含蛋白质和脂肪，种皮珠孔较大，易吸水。 2．技术要点 降低含水量； 适时通风，及时散湿散热，防止霉变； 低湿密闭，含水量在12.5%以下，温度在15℃以下贮藏为宜。 第三节 子实饲料的加工 一、粉碎和压片 1．粉碎 2．压片 二、加热处理 1．蒸煮 2．焙炒(微波热处理) 三、生物调制法 1．糖化 2．发芽 3．发酵 * * * * * * * * * * * * * * * * *