白刺果汁生产工艺研究.pdfVIP

1 ，2 1 ，2 1 ，2 1 1 ，* 1 ， ， ， ， ， 陈 晨 张 琳 刘增根 陶燕铎 邵 赟 梅丽娟 (1. ， 810008 ; 中国科学院西北高原生物研究所 青海西宁 2. ， 100049) 中国科学院研究生院 北京 : ， ， 、 、 摘 要 对白刺果汁生产工艺进行了研究 以白刺果汁中总多酚含量为标准 探讨在胶体磨 高压均质 膜分离的生产 。 : 3 ， 7min ， 100MPa ， 3 ， 条件下白刺果汁品质的变化 结果表明 在胶体磨研磨 次 每次 高压均质操作压力 高压均质 次 0.1 m 80mL / min ，10000u 20kg ， 100mL / min μ 的陶瓷膜流速为 有机膜操作压力为 流速为 的条件下生产的白刺果汁中总 ， 。 多酚含量最高 果汁的品质最好 : ， ， ， 关键词 白刺果汁 胶体磨 高压均质 膜分离技术 Processing technology of Nitraria tangutorum Bobr. juice CHEN Chen1，2 ，ZHANG Lin1，2 ，LIU Zeng－gen1，2 ，TAO Yan－duo1 ，SHAO Yun1，* ，MEI Li－juan1 (1.Northwest Institut of Plateau Biology Chinese Academy of Sciences，Xining 810008 ，China ; 2.Graduate University of Chinese Academy of Sciences，Beijing 100049 ，China) Abstract :Technology of colloid mill，high pressure homogenizer and membrance separation were used in the prod uction process of Nitraria tang utorum Bobr juice.It was found that the juice q uality of Nitraria tang utorum Bobr. juice was g reat by colloid mill (three times ，7 min each time)，high pressure homogenizer (100 MPa ，three times)， ceramic membrane (0.1μm，80 mL/ min)，organic film (10000 Da ，100 mL/ min，20 kg )，and the juice had the highest total polyphenol content. Key words :Nitraria tang utorum Bobr.juice ;colloid mill ;high pressure homogenizer ;membrane separation 中图分类号:TS20 1.1 文献标识码:B 文章编号:1002－0306 (20 11)11－0289－