白酒中总酸含量的测定 第五化验室.pptVIP

十、思考题 1、怎样记录消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积？ 答：先计算出每一滴的体积，在测定过程 中记录滴数。 2、为什么配置好的氢氧化钠溶液要密闭放置至溶液清亮？ 电位滴定法的特点 1、电位滴定法比起用指示剂的容量分析法有许多优越的地方，首先可用于有色或混浊的溶液的滴定，使用指示剂是不行的。在没有或缺乏指示剂的情况下，用此法解决； 2、可用于浓度较稀的试液或滴定反应进行不够完全的情况； 3、灵敏度和准确度高，并可实现自动化和连续测定。 　　按照滴定反应的类型，电位滴定可用于中和滴定（酸碱滴定）沉淀滴定，络合滴定，氧化还原滴定。 谢 谢 观 看 白酒中的总酸含量的测定 化验室：第五化验室 主 管：王莉莹 组 员：张思忱 王 健 王 敬 王 欢 彭 强 汇报人：张思忱 2012 . 10 . 25 目录 采用标准 注意事项 实验意义 数据处理 实验目的 计算公式 实验原理 思 考 题 仪器与试剂 工作安排 实验步骤 知识拓展 一、采用标准 GB/T10781.1-2006浓香型白酒 GB/T 10345-2007白酒分析方法 二、实验意义 白酒的酸度对人体健康的影响？ 答：酒中酸的成分和含量可影响酒的协调感储藏性，酒含酸量过低，口味平淡，储藏性差。相反，酸度过高，酒体粗糙。酸度影响人的身体健康，每个人体液的PH有一定的要求。人体体液的PH值为7.3-7.4之间，如果过高就会发生抽筋，太小就会发生酸中毒。适量的酒可以扩张皮肤血管，使人皮肤发红而有温暖感。适量饮酒可助消化；适量饮酒可减轻心脏负担，预防各种心血管疾病；适量饮酒可加速血液循环，调节、改善体内生化代谢。 三、实验目的 1、掌握自动电位滴定仪的操作方法。 2、了解白酒的一些相关知识。 3、学会计算白酒中总酸含量。 四、实验原理 1、白酒中的有机酸,采用氢 氧化钠溶液进行中和滴定,当滴定接近等当点时,利用pH变化指示滴定终点。 注：等当点：在滴定分析中用标准溶液对被测溶液进行滴定，当反应达到完全时，两者以相等当量化合，这一点称为等当点。 2、电位滴定法-预设电位法 五、 仪器与试剂 仪器： 1、一般实验室仪器。 2、电位滴定仪（ZDJ-4A型），带玻璃电极和饱和甘汞电极。 五、 仪器与试剂 试剂： 氢氧化钠标准滴定溶液[c(NaOH)=0.1mol/L] 称取110g氢氧化钠，溶于100mL无二氧化碳的水中，摇匀，注入聚乙烯容器中，密闭放置至溶液清亮。用吸量管取5.4mL上层清液，用无二氧化碳的水稀释至1000mL，摇匀。 六、实验步骤 1 、试样的制备 吸取样品50.0ml于100ml烧杯中。 2 、测定 a按使用说明书安装并调试仪器，根据液温进行定位。 b在试料中插入电极，放入一枚转子，至于电磁搅拌器上 ，开始搅拌。 c滴加氢氧化钠标准滴定溶液，初始阶段可快速滴加，当PH=8.00后，放慢滴定速度，每次滴加半滴溶液，直至PH=9.00为其终点，记录消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积。 仪器使用方法 1 、开机预热 2 、温度补偿 3 、定位 4 、设置参数（预控点、终点、滴定速度） 5 、滴定样品 6 、记录数据 7 、关机 七、注意事项 1、测量前正确处理好电极 2、滴定速度不宜过快，尤其是接近化学计量点处，否则体积不准。 3、滴入滴定剂后，继续搅拌至仪器显示的电位值基本稳定，然后停止搅拌，放置至电位值稳定后，再读数。 八、数据处理 次数 项目 1 2 Vs(mL) 50.0 (ml) (mol/L) X总酸（g/L) 总酸（g/L) Rr(%) 数据评价 数据指标 测得数据结果 最终数据结论 质量指标 测得质量结果 最终质量结论 九、计算公式 X-样品中总酸的质量浓度（以乙酸计），g/L; C-氢氧化钠标准溶液的实际浓度，mol/L; V-测定时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，ml; 60-乙酸的摩尔质量的数值，g/mol; 50.0- 吸取样品的体积，ml. 十一、工作安排 序号 工作任务 负责人 1 清洗仪器 张思忱 2 仪器校正 王莉莹 3 溶液配制 王敬 4 实验操作 王健 5 数据记录 王欢 6 数据